Для приготовления домашнего хвороста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Водка – 50 г (ключевой ингредиент для хруста)
- Мука – добавляется до нужной консистенции теста
- Сахарная пудра для посыпки
- Соль – щепотка
- Ванилин – по вкусу
- Масло растительное для фритюра – около 0.5 литра
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто
В глубокой миске соедините одно яйцо, соль, сметану и водку. Водка – это секретный компонент, который испаряется при жарке и делает тесто пористым и невероятно хрустящим. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Затем начинайте постепенно вводить муку, вымешивая эластичное и достаточно плотное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре примерно на 1 час. Это сделает его более податливым для раскатки.
Интересный вариант: Попробуйте также медовый хворост – он имеет особый аромат и вкус.
Шаг 2: Формируем заготовки
После отдыха тесто нужно очень тонко раскатать. Это самый ответственный момент! Толщина пласта должна быть не более 1-2 миллиметров. Если тесто будет толстым, хворост не пропечется внутри и получится жестким.
Раскатанный пласт нарежьте на продолговатые ромбики или полоски длиной около 10 см. В центре каждой заготовки сделайте продольный разрез длиной 4-5 см. Затем проденьте один из концов теста в этот разрез и аккуратно вытяните, формируя характерный витой узелок или «бабочку».
Шаг 3: Обжариваем во фритюре
Для жарки используйте глубокую сковороду с толстым дном, кастрюлю или, идеально, фритюрницу. Налейте достаточное количество растительного масла (слой около 3-4 см) и хорошо разогрейте его. Масло должно быть горячим, но не дымиться – проверить можно, бросив в него маленький кусочек теста: он должен сразу всплыть с пузырьками.
Опускайте заготовки в масло партиями, не перегружая посуду. Хворост сильно увеличивается в объеме при жарке, и кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Жарьте на среднем огне до равномерного золотистого цвета с обеих сторон, аккуратно переворачивая шумовкой. Процесс происходит очень быстро, за 30-60 секунд, поэтому не отходите от плиты.
Шаг 4: Финальные штрихи
Готовый хрустящий хворост выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы стекло лишнее масло. Дайте ему немного остыть.
Перед подачей щедро посыпьте печенье сахарной пудрой, которую можно заранее смешать с ванилином для аромата. Хворост хорош как в теплом, так и в полностью остывшем виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Больше кулинарных идей и рецептов вы найдете здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как испечь хрустящий хворост.
