Иногда вдохновение приходит из самых неожиданных мест. На этот раз YouTube и воспоминания смартфона о путешествии во Францию напомнили мне о солнечном Провансе, его культуре и, конечно же, кухне. Это стало знаком — пора погрузиться в мир региональной французской кулинарии, где царит любовь к свежим, сезонным продуктам.
Прованская классика: от идеи к ингредиентам
Начнем наше знакомство с Прованса с одного из его овощных шедевров — кабачков, фаршированных яркой смесью овощей. Это блюдо идеально отражает дух региона: оно легкое, ароматное и полное летних красок.
Для приготовления вам понадобятся:
- Кабачки — 4 шт (лучше выбрать молодые, с плотной мякотью)
- Помидор — 1 крупный спелый плод
- Морковь — 1 шт
- Цветная капуста — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт (красный или желтый для цвета)
- Лук репчатый — 1 головка
- Оливковое масло — 2 столовые ложки (именно оливковое, чтобы передать прованский вкус)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик)
- Сметана — 3 столовые ложки (для сочности)
- Пармезан — 100 г (или другой твердый сыр для запекания)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Превращаем кабачки в «лодочки». Для этого срежьте у каждого кабачка примерно треть по длине и аккуратно выньте ложкой часть мякоти, оставив стенки толщиной около 1 см. Не выбрасывайте мякоть — она нам еще пригодится.
Шаг 2: Обжарка овощей. Морковь, болгарский перец и лук нарежьте аккуратными кубиками. Чеснок измельчите на терке или пропустите через пресс. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте эту смесь в течение 5 минут до легкой мягкости и появления аромата.
Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами.
Пока овощи обжариваются, подготовьте остальные компоненты начинки: разделите цветную капусту на небольшие соцветия, мякоть кабачков и помидор также нарежьте кубиками.
Шаг 3: Томление начинки. Через 5 минут добавьте к обжаренным овощам цветную капусту, мякоть кабачков и помидоры. Посолите, поперчите по вкусу и тушите на среднем огне около 10 минут, пока не испарится лишняя жидкость, а овощи не станут мягкими, но не разваренными.
Шаг 4: Фаршировка и запекание. Кабачковые «лодочки» слегка посолите изнутри. Наполните их приготовленной овощной начинкой, укладывая ее ложкой.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите фаршированные кабачки и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35 минут.
Шаг 5: Финальный аккорд. За 7 минут до готовности достаньте форму, полейте каждую «лодочку» сметаной и обильно посыпьте тертым пармезаном. Верните в духовку, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.
Подача и вариации
Готовые кабачки подавайте горячими, украсив свежей рубленой зеленью. Это блюдо может быть как самостоятельным вегетарианским ужином, так и гарниром к мясу или рыбе.
Интересный факт: в классических прованских рецептах часто используют каперсы, маслины и заменяют сметану на козий сыр, который придает особую пикантность. Не бойтесь экспериментировать и добавлять эти ингредиенты по своему вкусу, чтобы еще больше приблизиться к аутентичному вкусу Франции. ♥️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кабачки, фаршированные овощами.
