Лаймовый пирог, или Key Lime Pie, — это знаменитый американский десерт, который покорил мир своим ярким, освежающим вкусом. Его основа — это нежная, тающая во рту начинка из сока лайма, яичных желтков и сгущённого молока, которая подаётся в хрустящей корзинке из песочного теста или крошки из печенья🥧
История происхождения десерта
У этого пирога очень интересная история, уходящая корнями в прошлое. Считается, что его создателями были ловцы губок у побережья Флориды, в частности, на островах Флорида-Кис. Эти моряки проводили в море недели, и им нужны были продукты с длительным сроком хранения. На борту лодок не было холодильников, поэтому в ход шли консервированное сгущённое молоко, яйца и лаймы, которые не портились долгое время. Поскольку печей на судне тоже не было, первоначальный рецепт не требовал выпекания: кислый сок лайма вызывал естественное загущение смеси из молока и яиц. Сегодня лаймовый пирог является официальным десертом штата Флорида🇺🇸
Ингредиенты для классического лаймового пирога
Для песочной основы:
- Печенье (например, песочное или крекер Грэхем) — 150 гр;
- Сливочное масло — 50 гр.
Для основной начинки:
- Сок двух лаймов (около 75 мл);
- Цедра двух лаймов — 4 ст. л.;
- Сгущённое молоко — 280 гр;
- Яичные желтки — 3 шт.
Для воздушной меренги:
- Яичный белок — 1 шт;
- Сахар — 50 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление основы
- Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
- Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом до однородности.
- Равномерно распределите смесь по дну и бортикам разъёмной формы, хорошо утрамбуйте. Выпекайте основу в разогретой до 180°C духовке около 10 минут до лёгкого подрумянивания.
2. Приготовление лаймовой начинки
- Тщательно вымойте лаймы горячей водой и обсушите. Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не задеть белую горькую часть.
- Выжмите из лаймов сок и процедите его через сито, чтобы удалить косточки и мякоть.
- В отдельной миске взбейте яичные желтки до светлой, пышной массы.
- К желткам добавьте сгущённое молоко, свежевыжатый сок лайма и цедру. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Оставьте смесь на 30-40 минут при комнатной температуре — она естественным образом загустеет под действием кислоты.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
3. Сборка и завершение пирога
- Готовую песочную основу залейте загустевшей лаймовой начинкой. Разровняйте поверхность.
- Выпекайте пирог при 180°C примерно 15 минут, пока начинка не схватится.
- Пока пирог печётся, приготовьте меренгу: взбейте охлаждённый яичный белок до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
- Достаньте пирог из духовки, аккуратно распределите по поверхности взбитую меренгу и верните в духовку ещё на 5-10 минут для лёгкой пропечки белка.
- Готовому пирогу дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для полного застывания и насыщения вкуса.
Приятного аппетита! Этот десерт идеально сочетает в себе сладость, кислинку и нежнейшую текстуру.
Видео рецепт:
Если пробовали такой, напишите комментарий 🥧
#asmrvideos #асмр #лаймовыйпирог #лайм #быстрыерецепты #omg_tasty #keylimepie #десерт #асмреда
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Точный рецепт американского лаймового пирога.
