История классической шарлотки уходит корнями в Англию, где она изначально представляла собой одну из разновидностей пудинга. Традиционно это блюдо подают тёплым. Классическая технология предполагала выкладывание дна формы хлебом, пропитанным маслом или яичной смесью. Затем следовал слой подготовленных яблок (часто уваренных с сахаром или в виде пюре), который вновь накрывался слоем пропитанного хлеба. Таких слоёв могло быть несколько. После выпекания в духовке тёплую шарлотку часто дополняли мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.
Вариации начинки и сезонность
Хотя шарлотку можно готовить с самыми разными начинками, именно яблочный вариант стал самым популярным в Европе, во многом благодаря доступности и невысокой стоимости этих фруктов. Традиционно яблочную шарлотку пекут осенью, в сезон сбора урожая.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Однако рецепт открыт для экспериментов: вместо яблок прекрасно подойдут груши, сливы или другие сезонные фрукты и ягоды. Более того, фруктовый слой можно заменить на кремовый или, например, на шоколадный мусс, получив совершенно новое десертное блюдо.Ингредиенты для классической шарлотки
Для приготовления простой и вкусной шарлотки вам понадобятся следующие продукты:
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сахарный песок — 1 стакан (около 200 г)
- Пшеничная мука — 1 стакан (около 160 г)
- Яблоки (кисло-сладкие) — 2-3 крупных шт.
- Лимон — 1/3 часть или лимонный сок — 2 столовые ложки
- Корица молотая — по вкусу (для аромата)
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка яблок. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте фрукты тонкими дольками или слайсами.
- Защита от потемнения. Сбрызните нарезанные яблоки свежевыжатым лимонным соком. Это не только предотвратит их потемнение во время приготовления теста и выпечки, но и добавит приятную кислинку.
- Добавление аромата. Присыпьте яблоки молотой корицей, хорошо перемешайте и отложите в сторону. Корица раскроет вкус яблок и наполнит пирог тёплым, уютным ароматом.
- Приготовление теста. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром с помощью миксера на высокой скорости. Взбивать нужно долго, не менее 10 минут, до значительного увеличения объёма массы и её заметного посветления. Это — залог воздушного бисквита.
- Введение муки. Не прекращая помешивать (желательно ложкой и в одном направлении, чтобы не осели пузырьки воздуха), постепенно, небольшими порциями, всыпайте в яично-сахарную смесь просеянную муку.
- Консистенция теста. Готовое тесто должно быть однородным, без комков, и по густоте напоминать жидкую сметану.
- Формовка и выпечка. В смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для выпечки выложите часть подготовленных яблок. Залейте их тестом. Оставшиеся яблоки можно красиво разложить сверху. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусная и простая "Шарлотка".
