Долгое время я искала действительно простой и надежный рецепт знаменитого торта, и вот — удача! Рецепт не только найден, но и тщательно проверен на практике, и теперь я с радостью делюсь им с вами. Это тот самый классический «Красный бархат», который покоряет своим насыщенным цветом и нежной текстурой.
Ингредиенты для коржей
Для приготовления воздушных бархатных коржей вам понадобятся:
🔹 Мука пшеничная — 340 г
🔹 Сахарный песок — 300 г
🔹 Какао-порошок (желательно алкализованный) — 5 г
🔹 Соль — 1/4 ч.л.
🔹 Разрыхлитель теста — 5 г
🔹 Пищевая сода — 3 г
🔹 Куриные яйца — 3 шт.
🔹 Масло растительное без запаха — 300 г
🔹 Пахта или жирный кефир — 280 г
🔹 Красный гелевый пищевой краситель — 2 ч.л.
Приготовление коржей: пошаговая инструкция
Шаг 1. Замешивание теста. В большой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. Затем добавьте яйца, растительное масло и пахту (или кефир). В самом конце введите красный пищевой краситель — цвет теста должен стать ярким, насыщенно-красным. Взбейте массу миксером до однородности. Не пугайтесь, если тесто получится достаточно жидким — для «Красного бархата» это абсолютно нормально.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Готовое тесто оставьте при комнатной температуре на 10-20 минут — это позволит ингредиентам лучше «подружиться».Шаг 2. Подготовка форм и выпечка. Формы для выпечки (в данном рецепте использовались три формы диаметром 16 см) смажьте сливочным маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Разлейте тесто по формам. Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 170°C духовке примерно 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Шаг 3. Обработка коржей. После выпечки дайте коржам 2-3 минуты остыть прямо в формах, затем аккуратно извлеките их на решетку для полного остывания. Когда коржи остынут, заверните каждый в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Эта процедура сделает их более плотными и влажными, что облегчит сборку торта.
Шаг 4. Сборка торта. Достаньте охлажденные коржи. Аккуратно срежьте ножом выпуклую верхушку, если она образовалась при выпечке, чтобы получить ровную поверхность. Теперь коржи готовы к промазыванию кремом.
Рецепт творожно-сливочного крема
Для крема подготовьте:
🔹 Сливочное масло жирностью 82.5% — 100 г (холодное)
🔹 Сахарная пудра — 100 г
🔹 Натуральный ванильный экстракт — 5 г
🔹 Творожный сыр (например, Hochland) — 300 г
Приготовление: Холодное масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте к нему сахарную пудру и взбивайте миксером на высокой скорости до получения однородной пасты. Введите ванильный экстракт и перемешайте. Затем добавьте творожный сыр и снова взбейте миксером до гладкой, пышной и однородной консистенции. Крем готов к использованию.
Соберите торт, промазывая коржи приготовленным кремом. Украсьте по своему вкусу и дайте торту немного пропитаться. Приятного аппетита и наслаждения этим невероятно нежным и красивым десертом! 🍭🧁🍧🤍
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делюсь с Вами простым рецептом торта "Красный Бархат" 🎂.
