Морепродукты в пост: за и против
Вопрос о том, можно ли употреблять кальмары, креветки, мидии и другие морепродукты во время Великого поста, вызывает дискуссии. Некоторые считают, что их можно есть без ограничений в дни, когда разрешено растительное масло, другие же полагают, что только в те дни, когда по уставу допустима рыба. Единого мнения среди верующих и даже священнослужителей на этот счет нет.
Однако существует прекрасный рецепт, который, по мнению автора, актуален в любое время. Именно его готовят в период поста в Троице-Владимирском соборе города Новосибирска. Авторство рецепта принадлежит старшему повару Елене Богдановой, которой выражается огромная благодарность за эту кулинарную находку.
Хрустящие и сочные постные чебуреки с кальмаром
Это блюдо сочетает в себе хрустящее тесто и сочную, ароматную начинку, что делает его особенно привлекательным во время пищевых ограничений.
Ингредиенты для теста:
- Минеральная вода — 300 мл.
- Мука — 500-600 гр.
- Растительное масло — 50 гр. (можно больше).
- Уксус (70%) — 1-2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л. без горки.
Ингредиенты для начинки:
- Кальмар (неочищенный) — 600-700 гр.
- Репчатый лук — 2 шт. (около 300 гр.).
- Соль — 1 ч.л.
- Черный перец — 1 ч.л. без горки.
Приготовление теста
- В подходящую емкость налейте минеральную воду, добавьте соль, уксус и растительное масло. Тщательно размешайте.
Обратите внимание: Попробовала новый рецепт булочек с яблоками (показываю какие получились).
Постепенно, частями, вводите муку. - Замесите тесто. Оно должно получиться умеренно крутым, не липнущим к рукам.
- Накройте тесто и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре примерно 15 минут.
Приготовление начинки
- Очищенного кальмара (около 500 гр.) пропустите через мясорубку, используя крупную решетку.
- Репчатый лук нарежьте кубиками среднего размера и обжарьте на сковороде до мягкости и прозрачности.
- Соедините фарш из кальмара с пассерованным луком. Добавьте соль и черный перец.
- Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Все компоненты готовы. Можно переходить к самому интересному — лепке чебуреков.
Формовка и жарка
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку, сформируйте чебуреки, хорошо защипав края.
Жарьте чебуреки в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Итог
Получается невероятно вкусно, сытно и питательно! 🤤
Что касается вопроса, в какие именно постные дни готовить это блюдо, автор считает, что каждый решает для себя сам, исходя из личных убеждений и трактовок церковных уставов. 😘
Как всегда, мы рады любым мнениям, высказанным в уважительной к автору и другим читателям форме. А чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи — подписывайтесь на наш сайт!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Какие чебуреки едят в Троице - Владимирском соборе (Новосибирск) в Великий Пост.
