Ингредиенты для волшебного пироженого
Для приготовления этого воздушного шоколадного десерта вам понадобятся следующие продукты:
- Яйца (крупные) — 4 шт.
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное (растопленное) — 125 г
- Сахар — 150 г
- Экстракт ванили — 2 ч.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Мука — 90 г
- Какао-порошок — 30 г
Подготовка и важные нюансы
Приступим к приготовлению. Первым делом аккуратно разделите белки от желтков. Это очень важный этап, так как для успеха рецепта белки должны быть взбиты в крепкие пики, и в них не должно попасть ни капли желтка.
Сразу подготовьте форму для выпечки. Идеально подойдет квадратная форма размером 20х20 см и высотой около 7 см. Такая высота важна, потому что тесто во время выпечки значительно поднимется. Лучше всего использовать неразъемную форму, так как тесто получается довольно жидким. Если у вас, как у автора рецепта, форма разъемная, обязательно застелите дно и бока пергаментной бумагой.
Тщательно смажьте форму (включая бортики) растительным маслом без запаха, чтобы пирог легко извлекся после выпечки.
Приготовление теста: шаг за шагом
Начните со взбивания белков. Добавьте к ним соль и взбивайте на средней скорости до появления легкой пены. Затем всыпьте примерно треть от общего количества сахара и продолжайте взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера, до образования устойчивых пиков.
Теперь займемся желтками. Смешайте их с оставшимся сахаром и экстрактом ванили (можно заменить на ванильный сахар). Взбивайте смесь около 4 минут, пока она не станет пышной, светлой и значительно увеличится в объеме.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
В желтковую массу тонкой струйкой влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло, хорошо перемешайте.
Просейте в эту же миску муку и какао-порошок. Это сделает тесто более воздушным и избавит от комочков.
Аккуратно перемешайте ингредиенты и добавьте немного теплого молока, чтобы облегчить процесс соединения. Соберите тесто со стенок миски, чтобы не оставалось сухих участков. Ключевой момент: для этого рецепта все ингредиенты, включая молоко, должны быть комнатной температуры.
Теперь бережно введите взбитые белки. Делайте это в 2-3 приема, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Именно белки отвечают за подъем пирога. Готовое тесто будет очень пышным, но при этом достаточно жидким.
Выпечка и завершающий этап
Как только тесто готово, сразу же, не медля, перелейте его в подготовленную форму. Любая задержка может привести к тому, что тесто осядет. Поставьте форму в холодную духовку, включите ее и установите температуру 150°C. Выпекайте примерно 45-50 минут. Важно: в процессе выпечки не открывайте дверцу духовки. После готовности выключите огонь и оставьте пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей еще на 30 минут — это предотвратит резкое оседание.
Достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре.
Готовое волшебное шоколадное пироженое нарежьте на порции и украсьте по своему вкусу — например, сахарной пудрой, свежими ягодами или взбитыми сливками.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Волшебное шоколадное пироженое.
