Добро пожаловать в кулинарное путешествие по Турции! Сегодня мы приготовим невероятно аппетитные, сытные и ароматные лепешки с картофельно-сырной начинкой, известные в турецкой кухне как Patates dolgulu pide. Этот рецепт отличается простотой и доступностью: с ним справится даже начинающий кулинар. Уверены, что это блюдо покорит сердца вашей семьи и станет частым гостем на обеденном столе.
Ингредиенты
Для успеха важно подготовить все необходимое. Вот что нам понадобится:
Для теста
- Теплое молоко — 400 мл (примерно 2 стакана)
- Сухие дрожжи — 11 г (1 стандартный пакетик)
- Сахар — 15 г (1 столовая ложка)
- Соль — 8 г (1 чайная ложка)
- Растительное масло — 20 мл (2 столовые ложки)
- Мука — 480 г (примерно 4 стакана)
Для начинки
- Картофель — 5 средних клубней
- Вода для варки — 1 литр
- Молоко — 100 мл (полстакана)
- Тертый сыр чеддер — 200 г (1 стакан)
- Соль — по вкусу
Для смазки и посыпки
- Яичный желток — 1 шт.
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Кунжут и черный тмин (сезам) — для украшения
Приготовление теста
Процесс начинается с замеса теста. В глубокой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты до полного растворения.
Постепенно всыпайте муку, добавляя соль. Начните замешивать тесто.
Важный совет: Пока тесто отдыхает, можете приготовить грибной суп с курицей и плавленым сыром!
В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой или крышкой и поставьте в теплое место для подъема.
Приготовление начинки
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости.
Слейте воду и разомните картофель в пюре. Добавьте к нему молоко и тертый сыр чеддер.
Хорошо перемешайте до получения однородной, пластичной массы. Дайте начинке немного остыть.
Формирование лепешек
К этому времени тесто должно как минимум удвоиться в объеме. Обомните его и выложите на припыленную мукой рабочую поверхность.
Разделите тесто на три равные части и скатайте из каждой аккуратный шар. Таким же образом разделите на три части картофельно-сырную начинку и сформируйте шарики.
Возьмите один шарик теста и аккуратно раскатайте или растяните его руками в круглую лепешку.
В центр лепешки поместите шарик начинки. Аккуратно защипните противоположные края теста над начинкой, формируя продолговатую «лодочку». Слегка прижмите, чтобы равномерно распределить начинку внутри.
Переложите сформированную лепешку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накройте лепешку пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут для расстойки.
Выпекание
Снимите пленку и смажьте поверхность лепешки взбитым яичным желтком. Это придаст готовому изделию красивый золотистый цвет.
Кончиками пальцев сделайте на поверхности лепешки неглубокие вмятины. Это не только традиционный вид, но и способ лучше удержать посыпку.
Щедро посыпьте лепешку смесью белого и черного кунжута (тмина).
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте лепешки около 20 минут, пока они не приобретут аппетитный румянец.
Ароматные, золотистые лепешки готовы!
Подавайте их теплыми. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — поставьте лайк, подпишитесь на раздел и поделитесь статьей с друзьями!
Больше кулинарных идей ищите здесь: Рецепт.
Источник статьи: Эти лепешки с картофелем и сыром вас будут просить испечь каждый день.
