Этим замечательным рецептом со мной поделилась Галина из Сантьяго-де-Чили, за что выражаю ей огромную благодарность! Торт получился невероятно вкусным, с насыщенным шоколадным ароматом и нежной текстурой.
Обратите внимание: Когда совсем нет времени на готовку! Вкусный ужин за 15 минут!.
Основу десерта составляет влажный шоколадный корж, который прекрасно сочетается с воздушным кремом на основе взбитых сливок. Начинка обладает богатым, сбалансированным вкусом с яркими акцентами вишни и хрустящего миндаля.Крем, несмотря на свою нежность, отлично держит форму, что делает торт удобным для подачи.
Я немного адаптировала оригинальный рецепт (например, исключила дрожжи из состава коржа, и результат только выиграл), но суть осталась неизменной.
Безусловно, вы можете экспериментировать: заменить миндаль на грецкие орехи или фундук, а вишню — на малину или клубнику. Однако помните, что это кардинально изменит финальный вкус десерта.
Для начинки я использовала замороженную вишню без косточек, которую предварительно разморозила и тщательно сцедила лишний сок.
Указанного количества ингредиентов хватит на 6–8 полноценных порций.
Ингредиенты
Для коржа:
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 20 г какао-порошка
• 100 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
• 300 мл сливок жирностью 33–35%
• 100 г сахарной пудры (можно заменить сахаром)
• 50 г миндаля
• 250 г вишни
• 50 г шоколада (темного или молочного)
Приготовление
1. Готовим шоколадный корж.
В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель.
Добавьте к ним мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте до образования крошки.
Всыпьте сахар и снова перемешайте.
В отдельной посуде слегка взбейте яйца вилкой.
Влейте яйца в тесто и аккуратно, но тщательно замесите однородную массу.
Противень (я использовала размером 30×35 см) смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки.
Равномерно распределите тесто по поверхности.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж полностью остудите.
2. Формируем основу торта.
С помощью миски объемом примерно 1,2 литра вырежьте из коржа ровный круг. Отложите его в сторону.
Эту же миску изнутри застелите пищевой пленкой.
Из оставшегося коржа нарежьте треугольники или просто кусочки и выложите их на дно и стенки миски, плотно прижимая, чтобы получилась «чаша».
3. Готовим кремовую начинку.
Миндаль измельчите ножом или в блендере до средних кусочков.
Шоколад порубите на мелкую стружку.
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешайте в крем сначала измельченные орехи, затем шоколадную стружку.
Добавьте подготовленную вишню и осторожно перемешайте лопаткой.
4. Сборка торта.
Выложите кремовую начинку в миску, выстланную коржом.
Накройте сверху вырезанным ранее кругом из коржа, слегка прижмите.
Уберите торт в холодильник (не в морозильную камеру!) для пропитки и стабилизации на 6–8 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей переверните миску на сервировочное блюдо, снимите пленку и украсьте торт по своему вкусу — например, тертым шоколадом, ягодами или листиками мяты.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт «Цукотто» - все элементарно по приготовлению и экономно по затрате времени.
