Сливочное орзо с курицей и грибами в одной сковороде
Выход: 4 порции
Этот рецепт предлагает вам приготовить невероятно вкусное, сливочное и сытное блюдо из пасты орзо с сочными куриными бедрами, ароматными грибами и свежим шпинатом. Главное преимущество — весь процесс приготовления происходит в одной сковороде, включая варку сырых макарон, что экономит время и упрощает уборку.
Ингредиенты:
- Куриные бедра без костей и кожи — 700 г (около 1.5 фунта)
- Соль кошерная и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Масло сливочное несоленое — 2 ст. ложки
- Грибы кремини (или шампиньоны) — 230 г (8 унций), разрезать пополам
- Лук-шалот крупный — 2 шт., мелко нарезать
- Чеснок — 3 зубчика, измельчить
- Тимьян свежий — 4 ч. ложки измельченных листьев
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Бульон куриный — 720 мл (3 стакана)
- Горчица дижонская — 1.5 ч. ложки
- Паста орзо — 1 стакан (около 200 г)
- Шпинат молодой (бэби) — 3-4 горсти (около 100-150 г)
- Сыр пармезан — 1/3 стакана, свеженатертый
- Сливки густые (от 20%) — 1/4 стакана (около 60 мл)
- Петрушка свежая — 2 ст. ложки нарезанных листьев для подачи
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка курицы. Куриные бедра хорошо промокните бумажным полотенцем и обильно приправьте солью (примерно 3/4 ч. ложки) и черным перцем (1/2 ч. ложки).
- Обжарка курицы. В большой глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите курицу в один слой и обжаривайте с каждой стороны по 4-5 минут до красивого золотистого цвета и полной готовности. Внутренняя температура мяса должна достичь 74°C (165°F). Готовую курицу переложите на тарелку и временно отставьте.
- Приготовление грибной основы. В ту же сковороду добавьте грибы и лук-шалот. Обжаривайте, периодически помешивая, 3-5 минут, пока лук не станет мягким, а грибы не подрумянятся. Затем добавьте измельченный чеснок и тимьян. Готовьте еще около минуты, пока не появится насыщенный аромат.
- Загущение соуса. Всыпьте в сковороду муку и тщательно перемешайте с грибами и луком. Продолжайте готовить, помешивая, примерно минуту, чтобы мука слегка подрумянилась и потеряла сырой вкус.
- Создание сливочной основы. Тонкой струйкой влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Добавьте дижонскую горчицу. Обязательно соскребите лопаткой все вкусные поджаристые кусочки со дна сковороды — они придадут соусу глубину вкуса.
Обратите внимание: Грибная икра из груздей! Хороший способ сохранить вкус и аромат грибов на всю зиму!.
Затем всыпьте пасту орзо. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли и перца. - Варка пасты и завершение блюда. Доведите содержимое сковороды до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Варите, периодически помешивая, около 6 минут, пока орзо не станет «аль денте» (слегка упругим). Затем добавьте молодой шпинат, натертый пармезан и густые сливки. Перемешивайте 2-3 минуты, пока шпинат не завянет, а сыр не расплавится, создавая нежную сливочную текстуру. Верните в сковороду обжаренную курицу, чтобы она прогрелась.
- Подача. Блюдо готово! Подавайте его сразу, горячим, щедро посыпав свежей нарезанной петрушкой для яркого цвета и свежего аромата.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: ОДИН ГОРШОЧЕК КУРИЦЫ И ГРИБОВ ОРЗО.
