Добро пожаловать на кухню! Сегодня мы приготовим аппетитный гуляш, но не классический венгерский, а его адаптированную версию — «a la russe». Традиционный гуляш часто напоминает густой суп с картофелем, а наш вариант — это нежное тушёное мясо с овощами в ароматной сливочно-томатной подливке. Блюдо получается невероятно сочным, мясо буквально тает во рту.
Что нам понадобится
Для приготовления этого чуда соберите следующие ингредиенты:
- Говяжья мякоть (лопатка, бедро) — 1 кг
- Крупная луковица — 1 шт.
- Болгарский перец (красный и зелёный для цвета) — 2 шт.
- Растительное масло для жарки — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Крупная морковь — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки
- Сливки 20% — 200 мл (обратите внимание на корректировку объема, в оригинале опечатка)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль, чёрный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Приступим к созданию кулинарного шедевра! :)
1. Подготовка мяса. Говядину хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте её на кубики размером примерно 4-5 см. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Это запечатает соки внутри.
2. Нарезка овощей. Пока мясо жарится, займитесь овощами. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — квадратиками или соломкой. Морковь натрите на средней тёрке.
3. Сборка. Обжаренную говядину переложите в кастрюлю с толстым дном, в которой будете тушить блюдо.
4. Пассеровка овощей. На той же сковороде, где жарилось мясо (в оставшемся соке и масле), обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь, а через пару минут — болгарский перец. Овощи должны стать мягкими. Всю эту ароматную смесь отправьте к мясу.
5. Создание соуса. В чашке смешайте примерно 200-300 мл воды с томатной пастой до однородности.
Кстати, обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
Залейте этой смесью мясо с овощами. Добавьте сливки, лавровый лист, соль и перец. Всыпьте муку — она сделает подливку более густой и насыщенной. Всё тщательно перемешайте.
6. Тушение. Накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш на медленном огне около 40-50 минут, пока мясо не станет совершенно мягким.
Подача и впечатления
Готовый гуляш подавайте горячим. Идеальным гарниром станет картофельное пюре, гречка или макароны. На тарелку выложите гарнир, а сверху — ароматное мясо с овощами, обильно полив всё этой невероятной сливочно-томатной подливкой.
Это действительно один из самых удачных рецептов гуляша! Говядина получается нежной и сочной, а подливка — бархатистой, с идеальным балансом томатной кислинки и сливочной нежности. Просто пальчики оближешь! М-м-м-м... :-)
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на обновления!
Готовьте с любовью! :-)
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовлю аппетитный гуляш "a la russe" по самому любимому рецепту. Мясо получается сочным, нежным. Пальчики оближешь!.
