Пирожные «Персики» — это настоящий кулинарный символ детства, способный вернуть в прошлое одним лишь вкусом. Этот домашний десерт не только невероятно вкусен, но и удивительно красив, напоминая спелые сочные фрукты. Его приготовление — это творческий процесс, результат которого обязательно приведёт в восторг и вашу семью, и гостей.
Ингредиенты для приготовления
Давайте вместе приготовим эти восхитительные пирожные, которые станут украшением любого стола.
Для нежного песочного теста вам понадобится:
2 яйца
200 грамм сахара
2 столовые ложки мягкого сливочного масла
2 столовые ложки сметаны или натурального йогурта
450 грамм муки
Щепотка соли
Ванилин для аромата
Для воздушного крема:
150 грамм варёной сгущёнки
75 грамм мягкого сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Начнём с теста. Яйца тщательно взбейте с сахаром, щепоткой соли и ванилином. Делать это лучше миксером или венчиком до получения пышной, светлой и однородной массы.
К яичной массе добавьте сметану (или йогурт) и размягчённое сливочное масло. Снова взбейте всё вместе до полной однородности.
Теперь постепенно вводите просеянную муку. Сначала замешивайте ложкой, а в конце — руками.
Важный секрет!
Тесто должно оставаться слегка липким. Не старайтесь добавить больше муки, чем указано в рецепте! Если «забить» тесто мукой, пирожные потеряют свою нежность и мягкость.
Из готового теста сформируйте небольшие шарики. Оптимальный вес — около 35 грамм каждый. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка смачивать ладони в муке. Обязательно следите, чтобы количество шариков было чётным — из каждой пары получится одно пирожное.
Противень застелите пергаментом, выложите шарики и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте около 20 минут. Готовые половинки должны остаться светлыми, лишь слегка подрумянившись снизу. Не пересушивайте их.
Пока половинки ещё тёплые, аккуратно вырежьте в центре каждой небольшое углубление для начинки. Это можно сделать чайной ложкой, ножом или специальной выемкой для капкейков.
Обратите внимание: Виноградный сок домашнего приготовления.
Оставьте заготовки полностью остывать, а тем временем займитесь кремом.
Приготовление крема и сборка
Для начинки:
150 гр варёной сгущенки
75 гр мягкого сливочного масла
Просто взбейте эти два ингредиента миксером до лёгкости и однородности. Вырезанные серединки от печенья измельчите в крошку (можно использовать блендер) и добавьте в крем, хорошо перемешав. Это придаст начинке интересную текстуру и дополнительный вкус.
Сборка проста: наполните кремом углубление в одной половинке и накройте второй, как бутерброд. Хорошо прижмите, а излишки крема, выступившие по краям, аккуратно уберите. Для того чтобы пирожные лучше схватились, можно на 20 минут отправить их в холодильник.
Финальный штрих: создаём «персиковый» вид
Остался самый творческий этап — окрашивание. Для этого идеально подходят пищевые красители жёлтого и красного (или оранжевого) цветов. Если их нет под рукой, можно использовать натуральные красители: морковный и свекольный сок.
Техника окрашивания: сначала полностью обмакните пирожное в жёлтую краску, а затем один бок — в красную. Дайте излишкам жидкости стечь и впитаться в течение минуты, и только после этого обваляйте в сахарном песке. Если обвалять сразу, сахар намокнет и потечёт, испортив вид. Для полного эффекта украсьте «персики» листиками из зелени или теста.
Надеюсь, этот подробный рецепт вдохновит вас на кулинарные подвиги, и у вас обязательно получатся идеальные «Персики»! 🍑
Приятного аппетита и тёплых семейных чаепитий!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые интересные и проверенные рецепты!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: "Персики"! Пирожное из детства! Что может быть вкуснее домашнего десерта! Все будут в восторге!.
