Несколько лет назад я обнаружила в интернете этот замечательный рецепт, который быстро стал фаворитом в нашей семье. Его главное преимущество — возможность без лишних затрат и усилий приготовить целую гору воздушного, румяного лакомства, которое никого не оставит равнодушным.
Что такое баурсаки?
По своей сути, баурсаки — это традиционное блюдо, напоминающее знакомые всем пончики как по вкусу, так и по способу приготовления во фритюре. Это угощение занимает почётное место в национальных кухнях многих народов Востока, от Казахстана до Узбекистана, и славится своей простотой и сытностью.
Ингредиенты для теста
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 стакан кефира
- 1 куриное яйцо
- 11 граммов сухих дрожжей (примерно 1 стандартный пакетик)
- 3 стакана пшеничной муки
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка оливкового или любого растительного масла (добавляется непосредственно в тесто)
- 1/2 стакана питьевой воды
- Растительное масло для глубокой жарки (фритюра) — количество зависит от объёма посуды
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка основы. Слегка подогрейте кефир до тёплого состояния (примерно 40-50 секунд в микроволновой печи). Важно, чтобы он был именно тёплым, а не горячим, иначе дрожжи потеряют активность.
Обратите внимание: Блинчики просто неземные румяные хрустящие нежные моя семья их обожает.
Учитывайте, что мощность микроволновок различается, поэтому время нагрева может потребовать корректировки. - Приготовление опары. В тёплый кефир добавьте сухие дрожжи и хорошо размешайте до растворения. Затем всыпьте сахар, ещё раз перемешайте и оставьте смесь в тёплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи активизировались и появилась пенная «шапочка».
- Замес теста. В глубокую миску просейте муку, сделайте в ней углубление и разбейте туда яйцо. Добавьте готовую кефирную опару.
- Формирование теста. Начните замешивать тесто. В отдельной ёмкости растворите соль в половине стакана воды и влейте этот раствор в тесто. Туда же добавьте столовую ложку растительного масла.
- Вымешивание и расстойка. Тщательно вымесите эластичное, однородное тесто. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 30 минут для подъёма. После этого обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и снова оставьте отдыхать на 1 час — оно должно значительно увеличиться в объёме.
- Формовка. Подошедшее тесто разделите на небольшие равные части и скатайте из них шарики. Классическая форма баурсаков — шарики или небольшие колечки, но вы можете проявить фантазию. Сформированные заготовки оставьте на расстойку ещё на 15-20 минут.
- Обжарка. В подходящей посуде с высокими бортами (сковорода, сотейник, кастрюля или фритюрница) хорошо разогрейте большое количество растительного масла. Опускайте заготовки порциями в раскалённый фритюр и обжаривайте со всех сторон до равномерного золотисто-коричневого цвета.
- Удаление лишнего масла. Готовые баурсаки шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
- Подача. Блюдо готово! Традиционно баурсаки подают просто так, но если вы хотите сладкий вариант, их можно обильно посыпать сахарной пудрой, полить мёдом или сгущённым молоком.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Румяные баурсаки!.
