Киш лорен — это классическое французское блюдо, которое представляет собой открытый пирог с нежной начинкой. Предлагаемый рецепт с куриной грудкой и шампиньонами является беспроигрышным вариантом для любого повода, сочетая в себе сытность, аромат и изысканный вкус. Это идеальный выбор для семейного ужина или приема гостей.
Ингредиенты для приготовления
Для успешного создания киша важно подготовить все необходимые компоненты. Рецепт условно делится на две части: основа из песочного теста и сочная начинка.
Для теста:
- Пшеничная мука — 300 грамм.
- Сливочное масло (размягченное) — 100 грамм.
- Куриное яйцо — 1 штука.
- Холодная вода — примерно 100 мл (объем может немного варьироваться в зависимости от влажности муки).
- Щепотка соли для усиления вкуса теста.
Для начинки:
- Филе куриной грудки — 300 грамм.
- Свежие шампиньоны — 350 грамм.
- Репчатый лук — 1 головка.
- Сливки жирностью 10-20% — 250 мл.
- Сыр (твердый, например, российский или гауда) — 150 грамм.
- Куриные яйца — 1 штука для заливки.
- Помидоры черри — для украшения и свежего акцента.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Следуя этой инструкции, вы сможете создать идеальный киш с хрустящим тестом и кремовой начинкой.
Шаг 1: Приготовление теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли и размягченное сливочное масло. Руками или с помощью вилки перетрите ингредиенты в мелкую крошку. Затем вбейте яйцо и, постепенно подливая ледяную воду, замесите однородное, эластичное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник для отдыха минимум на 30 минут. Это сделает тесто более податливым при раскатке.
Шаг 2: Подготовка компонентов начинки. Куриную грудку отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде до прозрачности и легкой золотистости. Добавьте к луку нарезанные пластинками шампиньоны и жарьте, пока вся выделившаяся жидкость не испарится. Соедините обжаренные грибы с луком и нарезанную курицу.
Шаг 3: Приготовление заливки. В отдельной миске тщательно взбейте яйцо со сливками. Приправьте смесь солью и черным перцем по вашему вкусу. Натрите сыр на крупной терке и добавьте большую его часть в яично-сливочную массу, хорошо перемешайте.
Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами. — еще один интересный рецепт для любителей грибных блюд.
Шаг 4: Формовка основы. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в круглый пласт толщиной около 3-5 мм. Аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки (диаметром примерно 28 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Сформируйте бортики высотой 4-5 см. Для предотвращения размокания теста от начинки рекомендуется его «слепить»: проколоть вилкой по всей площади и отправить в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.
Шаг 5: Сборка киша. На слегка пропеченную основу равномерно выложите подготовленную начинку из курицы и грибов. Залейте все яично-сливочной смесью с сыром. Сверху украсьте половинками помидоров черри.
Шаг 6: Выпечка. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200°C. Выпекайте киш 35-40 минут до полного загустения начинки и появления аппетитной золотистой корочки. Для лучшего результата выключите духовку и оставьте пирог в ней еще на 5-7 минут. Дайте готовому кишу немного остыть до теплого состояния перед подачей — так его будет легче нарезать.
Подавайте этот ароматный пирог как самостоятельное блюдо или с легким зеленым салатом. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Киш-лорен с курицей и грибами.
