Для создания ароматного домашнего ликера лучше всего подходят лепестки чайной розы, обладающие насыщенным и ярким запахом. Однако при их отсутствии можно взять лепестки любого другого сорта. Важный нюанс: окончательный цвет напитка напрямую зависит от оттенка используемых лепестков. Чтобы получить красивый насыщенный цвет, выбирайте розы красных или оранжевых тонов. Для максимальной свежести аромата цветы следует срывать непосредственно перед началом приготовления.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления ликера вам понадобятся:
- Свежие лепестки розы – 300 граммов
- Сахарный песок – 1 килограмм
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка
- Алкогольная основа (водка или разбавленный до 40–45% спирт) – 1 литр
- Питьевая вода – 1 литр
Лимонная кислота играет ключевую роль в балансировке вкуса, добавляя напитку приятную, едва уловимую кислинку, которая не позволяет ликеру стать приторно-сладким.
Пошаговый рецепт приготовления
- Пропустите лепестки роз вместе с сахаром через мясорубку. Это поможет максимально раскрыть аромат и цвет.
- Переложите полученную ароматную пасту в чистую стеклянную банку объемом 5 литров. Влейте алкогольную основу и тщательно взболтайте содержимое.
- Добавьте в емкость воду и интенсивно перемешивайте до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится.
- Плотно закройте банку крышкой и уберите в темное, но теплое место для настаивания. Процесс выдержки занимает 1 месяц. Не забывайте аккуратно встряхивать содержимое каждые 4–5 дней.
- По истечении месяца розовый ликер необходимо процедить через несколько слоев марли. Тщательно отожмите жмых, чтобы не потерять ни капли ароматной жидкости. В процеженный напиток добавьте лимонную кислоту и, если хотите, дополнительный сахар по вкусу. После перемешивания разлейте ликер по бутылкам и плотно закупорьте. Дайте ему отдохнуть еще 2–3 дня перед дегустацией. Храните в темном месте до 2 лет. Крепость готового напитка составит около 14–15%.
