Рецепт торта «Малиновое облако»☁ ☁ ☁

Рецепт торта «Малиновое облако»☁ ☁ ☁

🔸 Крем-мусс:⠀

10г листового желатина

60г воды

120г сахара

300г сливок 33%

250г сыра Креметте

Приготовление:

1. Замочить желатин.

2. Соединить в чаше миксера сыр и сахар, смешать активно до однородности.

3. Взбить сливки до момента, когда они начнут держать форму.

4. Нагреть желатин с водой несколько секунд в микроволновке, перемешать.

5. Включить миксер с сырной массой на среднюю скорость взбивания и влить желатин.

6. Сразу же выложить сливки, перемешать миксером до однородности.

🔸 Пропитка:

150г молока

30г сахара

Соединить, нагреть до растворения сахара, охладить.

🔸 Малиновая начинка:

300г малинового пюре

7г пектина

80г сахара

7г желатина

Приготовление:

1. Соединить пектин и сахар, замочить желатин.

2. Отправить пюре в сотейник, начать нагревать. Нагреть до 40-50 градусов, всыпать водопадиком пектин сахаром, активно помешивая.

3. Довести до кипения и проварить ещё пару минут. Снять с плиты, добавить желатин.

4.

Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.

Вылить в квадратную форму, чтобы слой был около 1 см. Дать застыть в холодильнике.

🔸 Бисквит с миндалем:

6 яиц

130г сахара

180г муки

10г разрыхлителя

70г жареного миндаля

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром

2. Перемолоть миндаль не слишком мелко.

3. Добавить муку, миндаль и разрыхлитель во взбитые яйца, перемешать лопаткой.

4. Вылить в 2 формы (14-18 см), выпекать около 40 минут при t 160.

5. Остудить в кольце. Пока тёплые — завернуть в плёнку, охладить в холодильнике.

6. Срезать шапки, разрезать каждый на 3 части, пропитать.

А дальше самое интересное! Перед сборкой режем малиновую начинку на маленькие кубики, отправляем ненадолго в морозилку, затем вмешиваем в готовый крем-мусс.

🔸 Собираем торт в кольце:

1. Кладём бисквит

2. Выкладываем крем с кусочками малинового желе.

3. Затем бисквит и так далее.

Даём настояться 5-6 часов 🙂

А после — наслаждаемся изумительным вкусом ☺

Рецепт торта «Малиновое облако»☁ ☁ ☁

Больше интересных статей здесь: Рецепт.

Источник статьи: Рецепт торта «Малиновое облако»☁ ☁ ☁.



Закрыть ☒