Мой долгий поиск идеального рецепта сырников завершился! После множества проб, когда блюдо получалось то слишком жидким, то с явным привкусом муки, я наконец нашла тот самый вариант. Он попался мне в кулинарной книге, и с первой же попытки сырники вышли настолько удачными, что теперь это мой любимый завтрак. С удовольствием делюсь этим открытием с вами.
Я немного адаптировала классический рецепт, добавив вкусную начинку, которая делает сырники еще интереснее. Конечно, вы можете готовить и без нее — это дело вкуса и настроения.
Что понадобится для теста
- Творог в брикете, 5% жирности (например, «Молочный фермер») — 350 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Пшеничная мука — 50 г
Ингредиенты для начинки (по желанию)
- Творог 5% — 50 г
- Вареная сгущенка — 50 г
- Арахисовая паста — 30 г (её легко приготовить самостоятельно, измельчив обжаренный арахис в блендере до пастообразного состояния)
Приступаем к готовке
Начнем с начинки, если вы решили её использовать. Просто смешайте все указанные компоненты в однородную массу. Это займет буквально пару минут.
Теперь перейдем к основе. В глубокой миске разомните творог с сахаром. Добавьте желтки и тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку и замесите однородное, пластичное тесто. Разделите его на 10 равных частей и скатайте из каждой аккуратный шарик.
Присыпьте стол мукой. Возьмите один шарик, расплющьте его в ладони в круглую лепешку. В центр положите примерно чайную ложку арахисовой начинки.
Обратите внимание: Нежные сырники по новому.
Теперь самое важное — аккуратно соберите края лепешки к центру, защипывая их, чтобы начинка оказалась внутри, и сформируйте заготовку сырника.Секрет идеальной формы
А вот и главный лайфхак, который превращает домашние сырники в ресторанные! Чтобы каждый сырник получился ровным, симметричным и аккуратным, используйте обычный стеклянный стакан. Накройте им слепленную заготовку и, слегка надавливая, покрутите стакан по столу. Края идеально выровняются. Затем слегка прижмите сырник донышком стакана, чтобы он стал нужной толщины. Это просто и гениально!
Обжарка и подача
Разогрейте на сковороде смесь сливочного и растительного масла. Выкладывайте сырники и обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не забудьте накрыть сковороду крышкой — так они лучше пропекутся внутри.
Дайте готовым сырникам немного остыть. А теперь — магия сервировки, как в хорошем кафе. Возьмите большую, просторную тарелку. Выложите на нее 4-5 сырников. Полейте их сметаной, сгущенкой или вашим любимым соусом. Украсьте свежими ягодами, листиками мяты, дроблеными орехами или капельками джема. Вид будет просто потрясающий!
Этот рецепт отлично подходит для заготовок. Слепленные сырники можно заморозить, разложив на доске, а потом переложить в пакет. У вас всегда под рукой будет основа для быстрого, вкусного и красивого завтрака. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сырники как в кафе и ресторанах. Удобный рецепт и лайфхак как лепить красивые сырники..
