Хотите приготовить нежный и воздушный десерт без лишних хлопот? Этот рецепт домашнего чизкейка из готового сыра в ведре — идеальное решение. Он значительно упрощает процесс, ведь вам не придется измельчать творог или возиться с песочным тестом. Вместо этого используется слой печенья, а основа готовится из специального сырного продукта. Получается влажный, легкий и очень вкусный торт, который украсит как обычный семейный ужин, так и праздничное застолье.
Что понадобится для чизкейка
Для приготовления торта подготовьте следующие ингредиенты:
- Готовый сыр для чизкейка — 1 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Крупные яйца (категория L) — 5 шт.
- Ванильный пудинг — примерно 60 г (это полторы стандартной пачки)
- Сахарный песок — 180 г
- Печенье для основы — около 150 г
Для шоколадной глазури:
- Молочный шоколад — 50 г
- Темный шоколад — 100 г
- Сливки жирностью 30% — примерно 80 мл
Пошаговое приготовление
Важный подготовительный этап
Чтобы тесто получилось однородным, все основные продукты должны быть комнатной температуры. За несколько часов до начала готовки достаньте из холодильника сыр, яйца и сливочное масло.
Приготовление сырной массы
1. Аккуратно разделите яйца: белки от желтков.
2. Белки взбейте миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков и густой пены.
3. В отдельной емкости разотрите мягкое масло с сахаром до легкой кремообразной консистенции.
4. Не прекращая перемешивать, добавляйте в масляную смесь по одному желтку.
5. Затем вмешайте столовую ложку сыра и весь пудинг. Аккуратно, но тщательно соедините эту массу со взбитыми белками.
Формовка и выпечка
1. Форму для выпечки (например, 24х24 см) застелите пергаментной бумагой.
2. Равномерно распределите по дну формы слой печенья — это будет основа чизкейка.
3. Вылейте подготовленную сырную массу на печенье и разровняйте поверхность.
4. Разогрейте духовку до 160°C. На нижнюю полку поставьте противень с горячей водой (примерно 0,5 л) — это создаст необходимую влажность.
5. Форму с чизкейком поставьте на средний уровень духового шкафа. Выпекайте первые 30 минут в режиме конвекции (с вентилятором).
6. Затем уменьшите температуру до 150°C, отключите конвекцию и переключите на режим «верх-низ» или просто «низ», если верх торта уже начинает зарумяниваться. Продолжайте выпекать еще 30 минут.
7. По истечении этого времени выключите духовку, но не вынимайте торт. Оставьте его внутри еще на полчаса, чтобы он медленно остыл и не опал. После полного остывания при комнатной температуре чизкейк слегка осядет — это нормально.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Приготовление глазури и финальный штрих
1. Для глазури поломайте шоколад на кусочки, смешайте со сливками в небольшой кастрюльке.
2. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы шоколад равномерно растопился и не пригорел.
3. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного остыть и загустеть.
4. Полейте остывший чизкейк теплой шоколадной глазурью.
5. Когда глазурь полностью застынет, уберите торт в холодильник минимум на 1 час. После такой выдержки его будет легко и аккуратно нарезать на порции.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Домашний чизкейк - простой, быстрый и вкусный рецепт!.
