В этой статье мы приготовим аппетитные жареные баклажаны по армянскому рецепту — сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или семейного ужина. Рецепт, которым я с вами поделюсь, буквально недавно стал частью моей кулинарной книги.
История рецепта
Этот рецепт я узнал в кругу семьи. Отец моей супруги — армянин, и наши совместные застолья всегда превращаются в настоящий праздник вкуса и душевного общения. Будучи русским, я искренне полюбил кавказскую и армянскую кухню за её насыщенные вкусы и щедрость. В один из таких дней мы решили приготовить это блюдо вместе. Процесс настолько меня увлёк, что удалось запечатлеть его завершающий этап — и теперь я делюсь с вами рецептом армянских баклажанов. На этом сайте вас ждёт ещё много острых и просто очень вкусных рецептов. Если вы готовы — начинаем!
Ингредиенты
Для приготовления нам понадобится:
- Баклажаны (синенькие) — количество на ваше усмотрение.
- Помидоры — около 300 грамм.
- Репчатый лук — 2 крупные головки.
- Болгарский перец — 2 больших плода.
- Зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок.
- Подсолнечное масло — для жарки.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка. Начнём с того, что хорошо разогреем сковороду. Пока она нагревается, нарежем все овощи. Баклажаны можно нарезать кружочками, кубиками или дольками — как вам удобно. Болгарский перец нашинкуем соломкой. Лук измельчим как можно мельче. Помидоры нарежем средними кусочками.
2. Обжарка. Сначала обжарим баклажаны на достаточном количестве масла до появления аппетитной золотистой корочки. В этом же масле, можно рядом или после, обжарим болгарский перец до мягкости, затем переложим его в отдельную миску. Теперь на сковороду выложим нарезанные помидоры и лук. Добавим щепотку соли и перца, накроем крышкой и будем тушить на среднем огне, пока овощи не пустят сок и не превратятся в нечто похожее на густую аджику или соус.
3. Соединение. К готовым томатам с луком вернём обжаренные баклажаны и болгарский перец. Аккуратно перемешаем и продолжим готовить всё вместе ещё около 10 минут на среднем огне, чтобы вкусы объединились.
4. Финальный штрих. Мелко нарезанную петрушку и укроп красиво посыпем сверху на почти готовое блюдо, слегка посолим. Готовим ещё буквально 2-3 минуты, затем накрываем крышкой, выключаем огонь и даём блюду «успокоиться» и настояться 5-10 минут.
Личное фото процесса приготовления.
Подача и варианты использования
Подавать это блюдо лучше слегка тёплым или даже холодным — так его вкус раскрывается по-новому.
- Как закуска: Можно намазывать на свежий хлеб или лаваш.
- Как гарнир: Отлично дополнит мясные блюда, шашлык или птицу.
- Заготовка: Готовую овощную смесь можно разложить по стерильным банкам и закатать на зиму.
Готово!
