Этот десерт получил название "торт-шкатулка" благодаря своей универсальности: внутрь можно положить любые любимые ингредиенты, как в настоящую шкатулку с сокровищами. Вишнёвый джем легко заменить на домашнее компоте, а в основе крема могут быть не только растительные сливки, но и кокосовые, или даже сливки из аквафабы — выбор за вами.
Торт прекрасно подходит для любого времени года. Летом его можно наполнить свежей малиной, черникой или клубникой, а зимой — консервированными мандаринами, персиками или ананасами. Вишня в рецепте — лишь один из многих возможных вариантов.
Идеальный домашний десерт для самых разных поводов: от дружеских посиделок и пикников до празднования дней рождения. Его главные преимущества — простота приготовления и возможность использовать продукты, которые уже есть под рукой. Это торт для тех, кто хочет порадовать себя и гостей без долгих часов на кухне.
Начинка может быть любой. Если под рукой нет вишнёвого джема, торт будет не менее вкусным просто с бананами или другими фруктами. Рецепт веганский, но если вы не придерживаетесь растительной диеты, смело заменяйте сливки на обычные, для взбивания.
Процесс приготовления веганского шоколадно-бананового торта
Сборка торта невероятно проста и займёт не больше часа. Вам понадобится:
– разъёмная форма диаметром 20-22 см;
– бумага для выпечки;
– миксер;
– силиконовая лопатка;
– глубокая миска для крема.
Основные шаги: взбить сливки с добавлением тёртого шоколада или шоколадной стружки и испечь шоколадно-банановый бисквит по рецепту ниже. После остывания из бисквита аккуратно вынимается середина, остаются только бортики и дно толщиной около 1-1,5 см. Вырезанную мякоть нужно раскрошить и отложить в сторону — она пригодится для украшения.
Бананы режут вдоль пополам и укладывают на дно корзиночки из бисквита. Сверху выкладывается вишнёвый джем или другие выбранные фрукты и ягоды.
Завершающий этап — формирование "шапки" из взбитых шоколадных сливок, посыпка бисквитной крошкой и обязательная выдержка в холодильнике не менее двух часов, чтобы торт хорошо пропитался и держал форму.
Подробный рецепт веганского шоколадно-бананового торта
Выход: один торт диаметром 20-22 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для шоколадно-бананового бисквита:
- 100 г веганского масла или маргарина (½ стакана)
- 90 г сахара (½ стакана)
- 125 г бананового пюре (примерно один банан)
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- 240 г муки (2 стакана)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 30-40 г какао-порошка (¼ стакана)
- Щепотка соли
- 160 мл любого веганского молока (⅔ стакана)
- Для крема и начинки:
- 450 г веганских сливок для взбивания (2 чашки)
- 2 пакетика загустителя для сливок
- 2 ст.л. сахарной пудры
- 75 г веганского шоколада (½ стакана)
- 2 банана
- 150 г вишнёвого компоте или других фруктов
- Ваниль по вкусу
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- Приготовление бисквита:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму: смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.
- Миксером взбейте веганское масло с сахаром до лёгкости, затем добавьте банановое пюре и взбивайте до получения пышной кремообразной массы.
- В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, какао и кукурузный крахмал. Соедините сухую смесь с масляно-банановой, аккуратно перемешайте.
Обратите внимание: Шоколадный постный бисквит.
Тонкой струйкой влейте веганское молоко, продолжая перемешивать тесто. - Добавьте яблочный уксус и окончательно вымешайте тесто до однородности.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить почти сухой. Дайте бисквиту полностью остыть.
- Острым ножом, отступив от краёв примерно 1,5 см, прорежьте бисквит по кругу. Аккуратно удалите середину, оставив дно толщиной около 1 см. Вынутую часть раскрошите в миску.
- Приготовление крема, начинки и сборка:
- Взбейте сливки миксером на высокой скорости около минуты. Добавьте загуститель, сахарную пудру и ваниль. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Лопаткой аккуратно вмешайте в крем тёртый шоколад. Уберите крем в холодильник.
- Очищенные бананы разрежьте вдоль пополам и выложите на дно бисквитной корзинки. Сверху распределите вишнёвое компоте или другие ягоды и фрукты.
- Покройте начинку подготовленным шоколадным кремом, сформировав аккуратную полусферу. Сверху равномерно распределите бисквитную крошку, слегка её прижав. Придайте торту окончательную форму руками.
- Поместите собранный торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь для полной пропитки.
Советы и важные нюансы
- Этап взбивания масла с сахаром и бананом очень важен для пышности бисквита. Время взбивания зависит от консистенции используемого масла.
- Не переусердствуйте с перемешиванием бисквитного теста после добавления муки. Достаточно просто соединить ингредиенты в течение 1-2 минут, чтобы клейковина не развивалась слишком сильно.
- Для идеальной полусферической формы можно использовать альтернативный метод сборки. Возьмите дуршлаг или другую полусферическую ёмкость, застелите её пищевой плёнкой с запасом по краям. Сначала выложите бисквитную крошку, затем крем, потом фрукты и накройте всё бисквитным "донышком". Заверните края плёнки и уберите в холодильник. Перед подачей просто переверните конструкцию на тарелку и снимите плёнку.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Веганский шоколадный торт-шкатулка. С бананами, вишней и сливками..
