- Рецепты
Ленивые голубцы с овощами и травами
Предлагаем вам рецепт аппетитных и сочных ленивых голубцов, которые готовятся быстрее классических, но при этом сохраняют весь их вкус и аромат. Это блюдо от знаменитого шеф-повара Константина Ивлева сочетает в себе нежнейший мясной фарш, рис, сезонные овощи и свежую зелень.
Основная информация
Выход: 5 порций
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Автор рецепта: Константин Ивлев
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Репчатый лук — 5–6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Цуккини — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 150 г
- Вареный рис — 100 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Белый хлеб — 1/2 батона
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 70 г
- Куриный бульон — 1 л
- Чеснок — 30 г
- Петрушка — 30 г
- Укроп — 30 г
- Сметана — 200 г (для подачи)
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Процесс приготовления состоит из нескольких ключевых этапов: подготовка овощей и зелени, формирование мясных котлет и их запекание с овощной подушкой.
1. Подготовка овощей и зелени
Лук, морковь, болгарский перец и цукини нарежьте крупной соломкой. Чеснок мелко порубите. У петрушки и укропа аккуратно оборвите листья — они понадобятся для подачи, а стебли измельчите ножом.
2. Приготовление капусты
Капусту нашинкуйте соломкой. Для того чтобы она стала мягкой и нежной, приготовьте её на пару. Для этого в кастрюлю налейте примерно 2 стакана воды, установите сверху решетку для варки на пару, выложите на неё капусту, закройте крышкой и готовьте до достижения желаемой мягкости.
3. Формирование фарша
Часть репчатого лука измельчите и обжарьте на растительном масле до красивого золотистого цвета. Белый хлеб замочите в молоке до размягчения. В глубокой миске соедините говяжий фарш, обжаренный лук, размоченный хлеб, приготовленную на пару капусту, вареный рис и измельченные стебли зелени. Тщательно перемешайте массу, посолите и поперчите по вкусу. Из полученного фарша сформуйте овальные котлеты, напоминающие по форме традиционные голубцы.
Обратите внимание: Макароны по-флотски по-новому (с овощами)..
4. Запекание голубцов
Сформованные заготовки выложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180–200°C, примерно на 15 минут. Это нужно для того, чтобы котлеты «схватились» и слегка подрумянились.
5. Тушение с овощами и бульоном
Достаньте противень из духовки. К почти готовым голубцам добавьте нарезанные соломкой морковь, болгарский перец и цукини. Аккуратно залейте всё куриным бульоном, посыпьте рубленым чесноком, накройте крышкой или фольгой и снова отправьте в духовку примерно на 20 минут для того, чтобы овощи приготовились, а бульон пропитал блюдо.
6. Подача
Для сервировки выложите на тарелку готовые ленивые голубцы, сверху разложите ароматные тушеные овощи. Полейте всё небольшим количеством оставшегося бульона и обильно посыпьте свежими листьями петрушки и укропа. По желанию к блюду можно отдельно подать сметану.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ленивые голубцы с овощами и травами.
