Рекомендуем также ознакомиться: Рецепт приготовления домашнего виноградного вина.
Признаюсь, я не профессиональный кондитер — в нашей семье выпечкой обычно занимается муж. Однако после множества экспериментов мне удалось найти тот самый идеальный рецепт торта, который теперь обожает вся моя семья и просит готовить его снова и снова! 😍
Приготовление идеального бисквита
Сейчас я пеку бисквит по максимально простому и надежному рецепту, который всегда получается воздушным и нежным.
⠀
Для этого вам понадобятся:
⠀
• 5 яиц (обязательно комнатной температуры)
⠀
• Щепотка соли
⠀
• 180–200 граммов сахарного песка
⠀
• Ванилин на кончике ножа или небольшой пакетик ванильного сахара
⠀
• 10–11 граммов разрыхлителя (это стандартный пакетик)
⠀
• 180–200 граммов просеянной муки (советую просеять её 2–3 раза вместе с разрыхлителем для большей воздушности)
⠀
Приготовление:
⠀
1. В глубокой миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванилином. Взбивать нужно достаточно долго, до образования плотной светлой пены, которая будет держать форму.
⠀
2. Не прекращая работу миксера, но переключив его на низкую скорость, постепенно вводите просеянную муку. Важно делать это медленно, чтобы тесто оставалось воздушным.
⠀
3. Взбивайте до однородной консистенции, затем аккуратно переложите тесто в заранее смазанную маслом форму (я использую разъёмную диаметром 22 см). Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 180 градусов.
⠀
4. Поставьте форму с бисквитом в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте примерно 40 минут. Затем очень важный момент: выключите духовку и оставьте бисквит внутри ещё на 15 минут, не открывая дверцу! Это предотвратит его оседание.
⠀
5. Аккуратно извлеките форму, пройдитесь тонким ножом по краям и достаньте готовый бисквит.
⠀
Примечание: Я пользуюсь электрической духовкой. Время и результат в газовой могут немного отличаться, поэтому стоит ориентироваться на внешний вид и сухую лучинку.
⠀
6. Чтобы бисквит было легко резать на коржи, ему нужно дать полностью остыть и «отдохнуть». Я рекомендую оставить его минимум на 5–6 часов, а в идеале — на ночь.
Сборка и пропитка торта
Перед сборкой коржи можно слегка пропитать. Для этого отлично подойдёт сахарный сироп (смешайте сироп с водой в пропорции 2:1). Пропитка сделает торт более сочным и нежным.
Простой и вкусный крем
Для крема я использую классическое сочетание:
⠀
• Сгущённое молоко и сливочное масло жирностью 82,5% в равных пропорциях (например, по 200 граммов каждого).
⠀
Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Взбивайте ингредиенты миксером до получения однородной, пышной и гладкой массы. Этим кремом обильно промажьте все коржи.
Финальный штрих и подача
Украсить торт можно по своему вкусу: свежими ягодами, безе, шоколадной стружкой или орехами.
⠀
После сборки торт должен настояться и пропитаться. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше — на всю ночь. За это время вкусы соединятся, а текстура станет идеальной.
⠀
Этот рецепт стал настоящей классикой в моей семье, и я с радостью делюсь им с вами!
Больше кулинарных идей и проверенных рецептов вы найдёте здесь: Рецепты.
Источник статьи: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТОРТА.
