Приготовление эклеров — это настоящее кулинарное искусство, доступное каждому. Этот нежный десерт с воздушным заварным тестом и лёгким сливочным кремом напомнит о самом счастливом времени — детстве. Давайте вместе создадим эту сладкую классику на своей кухне!
Для успеха нам понадобятся простые и доступные ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 грамм
- Мука пшеничная — 200 грамм
- Вода питьевая — 180 миллилитров
- Сливки для взбивания, жирностью 33% — 200-300 миллилитров
- Сахарная пудра — по вашему вкусу (обычно 2-3 столовые ложки)
- Куриные яйца — 5 штук (крупные)
Готовим основу: идеальное заварное тесто
Всё начинается с теста. В небольшой кастрюле или сотейнике соедините воду и сливочное масло. Поставьте на средний огонь и прогревайте, пока масло полностью не растает. Важно не доводить смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и, активно помешивая, всыпьте всю муку. Продолжайте вымешивать лопаткой около 1-2 минут, пока масса не соберётся в гладкий ком и не начнёт слегка отставать от стенок.
Обратите внимание: Необыкновенно вкусный, нежный и легкий торт с шоколадными блинчиками и воздушным творожным кремом с вишней. Простой и легкий..
Это важный этап — мука должна «завариться».Переложите горячее тесто в миску и дайте ему остыть примерно до температуры тела, чтобы при добавлении яиц они не свернулись.
Пока тесто остывает, подготовьте яйца: разбейте их в отдельную миску и слегка взбейте вилкой до однородности.
Когда основа остынет, начинайте постепенно, по одной-две столовые ложки, вводить яичную смесь, каждый раз тщательно вымешивая до полного соединения. В итоге у вас должно получиться гладкое, блестящее тесто консистенции густой сметаны. Оно должно медленно стекать с ложки, но при этом хорошо держать форму — это идеально для отсадки через кондитерский мешок.
Формируем и выпекаем
Духовку разогрейте до 180-200°C. Противень застелите пергаментом для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Тесто переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 1,5 см. Если специального мешка нет, его с успехом заменит плотный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Отсадите на противень полоски длиной 10-12 см, оставляя между ними расстояние, так как эклеры значительно увеличатся в размерах.
Выпекайте 20-25 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы заварные «палочки» не опали! Готовность определяйте по красивому золотисто-коричневому цвету и устойчивой, плотной структуре.
Взбиваем воздушный крем
Пока эклеры остывают, займёмся кремом. Охлаждённые сливки перелейте в глубокую миску, добавьте сахарную пудру (она растворяется лучше сахара) и начните взбивать миксером на средней скорости. Постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Взбивайте до устойчивых пиков, когда крем будет держать форму на венчике. Не перевзбейте, иначе сливки могут расслоиться.
Сборка десерта
Остывшие эклеры аккуратно разрежьте острым ножом вдоль, но не до конца, оставить одну сторону соединённой, как книжку. С помощью кондитерского мешка с узкой насадкой обильно заполните каждую половинку пушистым сливочным кремом и аккуратно закройте.
Ваши домашние эклеры готовы! Подавайте их к чаю или кофе и наслаждайтесь непревзойдённым вкусом.
Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился, поддержите автора — поставьте лайк и поделитесь статьёй с друзьями!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Эклеры из заварного теста со сливочным кремом. Вкус знакомый с детства всем. Приготовьте сами!.
