Салат "Гнездо глухаря" — это эффектное многослойное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Его оригинальная подача в виде гнезда, выложенного хрустящей картофельной соломкой, никого не оставит равнодушным. Это классический рецепт русской кухни, сочетающий в себе нежное куриное филе, свежие овощи, сыр и яйца под майонезной заправкой.
Ключ к успеху этого салата — не только вкус, но и презентация. Внешний вид играет огромную роль: важно красиво оформить "гнездо" из зелени и украсить его фаршированными перепелиными яйцами. Салат получается сытным, сбалансированным и идеально подходит для фуршета или семейного торжества.
Подготовка ингредиентов
Процесс приготовления начинается с подготовки всех компонентов. Куриное филе нужно отварить до готовности в подсоленной воде, возможно, с добавлением лаврового листа для аромата. Пока мясо остывает, отварите вкрутую куриные и перепелиные яйца. Чтобы лук не был слишком острым, его следует нарезать полукольцами и залить кипятком, иногда с добавлением уксуса и сахара. Самый трудоемкий этап — приготовление картофельной соломки. Картофель чистят, нарезают очень тонкой стружкой и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки, а затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Остальные ингредиенты — огурцы, зелень, сыр и яйца — нарезаются или натираются согласно рецепту.
Назначение: Фуршет
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Картофель / Яйца
Блюдо: Салаты / Салат Гнездо глухаря
География кухни: Русская кухня
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 Грамм
- Яйца куриные — 4 Штуки
- Картофель — 4 Штуки (среднего размера)
- Луковица — 1 Штука (большая)
- Огурцы свежие — 2 Штуки
- Зелень (укроп, петрушка) — 50-100 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Майонез — 8-10 Ст. ложек
- Перепелиные яйца — 3-4 Штуки (для украшения)
- Масло растительное — 1 Стакан (для жарки картофеля)
- Сыр твердый — 100 Грамм
- Сыр плавленый — 60 Грамм (для начинки)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Отварите куриное филе в подсоленной воде 20-25 минут до готовности. Для аромата можно добавить лавровый лист. Готовое мясо остудите.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Шаг 2. Отварите вкрутую куриные и перепелиные яйца. Остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Шаг 3. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте кипятком на 10-15 минут. Это уберет излишнюю горечь. После этого слейте воду и промойте лук.
Шаг 4. Картофель очистите, промойте и нарежьте очень тонкой соломкой или стружкой. Важно, чтобы кусочки были одинаковыми для равномерной обжарки.
Шаг 5. Обжарьте картофельную соломку порциями в хорошо разогретом растительном масле (фритюре) до золотистого цвета и хрустящей корочки. Это займет всего несколько минут.
Шаг 6. Готовый картофель выньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 7. Зелень (укроп или петрушку) тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 8. Очищенные куриные яйца и твердый сыр натрите на средней или мелкой терке в отдельные миски.
Шаг 9. Остывшее куриное филе нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если кожица грубая, ее лучше снять.
Сборка и оформление салата
Шаг 10. Возьмите большое плоское блюдо. Первым слоем выложите подготовленный лук (предварительно хорошо отжав от влаги). Сверху распределите слой куриного филе и слегка смажьте его майонезом.
Шаг 11. На курицу аккуратно выложите слой нарезанных огурцов.
Шаг 12. Слегка смажьте огурцы майонезом и покройте их слоем тертых куриных яиц.
Шаг 13. Следующим слоем идет тертый сыр. Распределите его так, чтобы в центре салата образовалось небольшое углубление — будущее "гнездо".
Шаг 14. В это углубление насыпьте мелко нарезанную зелень, формируя "подстилку" для яиц.
Шаг 15. Теперь займемся бортиками. Аккуратно обложите бока салата жареной картофельной соломкой, втыкая ее вертикально, чтобы создать эффект настоящего гнезда.
Шаг 16. Финальный штрих — украшение. Разрежьте перепелиные яйца пополам, извлеките желтки. Смешайте их с майонезом, мелкой зеленью и тертым плавленым сыром. Полученной пастой нафаршируйте половинки белков и красиво выложите их в "гнездо" из зелени.
Шаг 17. Ваш великолепный салат "Гнездо глухаря" готов к подаче! Дайте ему немного пропитаться и смело несите на праздничный стол. Приятного аппетита!
Итог
Салат "Гнездо глухаря" — это блюдо, которое впечатляет и вкусом, и внешним видом. Несмотря на кажущуюся сложность, его приготовление — увлекательный процесс, а результат обязательно оценят ваши гости. Это прекрасный способ разнообразить праздничное меню и добавить в него нотку традиционной русской кухни.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить Салат "Гнездо глухаря".
