Конфеты «Мишка на Севере» — это не просто сладость, а символ целой эпохи. Вдохновившись их вкусом, советские хозяйки создали одноимённый торт, который стал любимым домашним десертом. Предлагаем вам приготовить его самостоятельно и окунуться в атмосферу уютной домашней кухни.
История легендарного вкуса
Советские конфеты запомнились не только своим вкусом, но и яркими, художественными обёртками. Одной из самых узнаваемых и любимых были именно «Мишка на Севере» с изображением белого медведя на фоне арктических просторов. Их производство началось в 1939 году на ленинградской фабрике имени Крупской. Удивительно, но эти конфеты выпускали даже в суровые годы блокады Ленинграда, а их популярность только росла с каждым поколением. Именно ностальгия по этому фирменному сочетанию какао и орехов подтолкнула домашних кулинаров к созданию торта-вдохновения.
Домашний торт без строгих правил
Этот торт — пример настоящей народной кулинарии. У него нет единого ГОСТовского стандарта, и это его главное достоинство. Каждая хозяйка вносила в рецепт что-то своё: кто-то делал основу из безе, кто-то из бисквита, а кто-то предпочитал плотные масляные кремы. Однако самый распространённый и удачный вариант — на сметанной основе. Сметана используется и в тесте для коржей, и в креме, что делает десерт нежным и в меру лёгким. Хотя торт и не копирует в точности вкус оригинальных конфет, он мастерски передаёт их шоколадно-ореховую суть. Это идеальный баланс: ванильные и шоколадные коржи гармонично сочетаются с кисло-сладким сметанным кремом.
Ингредиенты для приготовления
Для коржей:
- Мука пшеничная — около 300 г;
- Сахар — 120 г;
- Сметана — 250 г;
- Масло сливочное — 50 г;
- Какао-порошок — 2 ст. ложки;
- Сода пищевая — ½ ч. ложки;
- Ванильный сахар или экстракт — 1 ч. ложка;
- Соль — щепотка.
Для крема и украшения:
- Сметана для крема — 600 г;
- Сахарная пудра — 150 г;
- Грецкие орехи или фундук — для прослойки и украшения.
Пошаговый рецепт торта «Мишка на Севере»
1. Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините сахар, щепотку соли и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Добавьте сметану и соду, снова взбейте до полного растворения сахара.
2. Делим основу. Разделите полученную массу на две равные части. В одну из них вмешайте какао-порошок. Теперь у вас есть две основы для теста: ванильная и шоколадная.
3. Формируем тесто. Просеянную муку поровну добавьте в каждую часть жидкой основы. Замесите мягкое, эластичное тесто. Если масса кажется слишком жидкой, можно добавить ещё немного муки, но важно не переборщить: чем меньше муки, тем нежнее и мягче получатся готовые коржи.
4. Готовим коржи. Каждую половину теста (ванильную и шоколадную) разделите на три равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт на листе пергамента. Вилкой сделайте несколько проколов по всей поверхности, чтобы коржи не вздувались. Выпекайте каждый корж по отдельности в разогретой до 200°C духовке примерно 5–7 минут.
5. Формируем ровные коржи. Сразу после выпекания, пока коржи ещё горячие и мягкие, обрежьте их края по форме тарелки или с помощью ножа, чтобы получить идеально ровные круги. Обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для украшения.
6. Готовим крем. Дайте всем коржам полностью остыть. Тем временем приготовьте крем: просто взбейте охлаждённую сметану с сахарной пудрой до однородности и уберите в холодильник на 30 минут.
7. Делаем крошку для украшения. Обрезки от коржей разложите на противне и подсушите в духовке при 120°C около 10–15 минут до хрустящего состояния. Затем измельчите их в блендере или скалкой в мелкую крошку.
8. Собираем торт. Начинайте сборку: на блюдо или подложку нанесите немного крема, уложите первый корж (например, шоколадный). Смажьте его кремом и посыпьте частью измельчённых орехов. Накройте следующим коржом (ванильным), снова промажьте кремом и орехами. Чередуйте коржи, повторяя слои.
9. Завершающий этап. Последний корж и бока торта обильно смажьте оставшимся кремом. Верх и бока десерта украсьте крошкой из обрезков и оставшимися рублеными орехами.
10. Настаиваем. Это самый важный шаг! Уберите торт в холодильник минимум на 8–10 часов, а лучше на целые сутки. За это время коржи хорошо пропитаются кремом, а вкусы полностью объединятся. Подавайте десерт к чаю или кофе и наслаждайтесь вкусом, знакомым с детства. Приятного аппетита!
Обратите внимание: Сосиски в тесте из детства..
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: "Мишка на Севере" - вкус детства нескольких поколений!!!.
