В этой статье я хочу поделиться с вами замечательным рецептом сладкой постной выпечки, которая напомнит вам вкус детства. Это булочки с маковой начинкой и тонким ароматом апельсиновой цедры. Тесто получается невероятно пористым, воздушным и нежным, что делает выпечку идеальной для постного стола или просто к чаю.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы приготовить эти чудесные булочки, вам понадобятся следующие продукты.
Для теста:
- Вода — 250 мл (теплая, но не горячая);
- Дрожжи прессованные — 20 г (можно заменить на пакетик сухих быстродействующих дрожжей);
- Масло растительное — 50 г;
- Сахар — 80 г;
- Соль — небольшая щепотка;
- Цедра апельсина — 1 столовая ложка (без горки);
- Ванилин — на кончике ножа;
- Мука — 420–450 г (количество может немного варьироваться в зависимости от ее влажности).
Для маковой начинки:
- Мак — 100–120 г;
- Сахар — 80 г;
- Вода — 300–320 мл.
Приготовление теста
Начнем с приготовления основы. В теплую воду выкладываем прессованные дрожжи и тщательно размешиваем их венчиком до полного растворения. Это важный этап, который обеспечит хорошую активность дрожжей.
Затем добавляем в миску сахар, соль и растительное масло. На мелкой терке натираем цедру одного апельсина и отправляем ее к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешиваем. Цедра придаст тесту неповторимый свежий аромат.
Теперь порциями начинаем вводить предварительно просеянную муку, добавляя также ванилин. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не будет липнуть к рукам. Консистенция должна быть мягкой и эластичной.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 10–15 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы начала работать клейковина муки и активизировались дрожжи.
Через указанное время достаем тесто и вымешиваем его руками на припыленном мукой столе в течение 5–7 минут. В результате должно получиться гладкое, упругое тесто, которое не прилипает к ладоням.
Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, снова накрываем пленкой и убираем в теплое место для расстойки. Оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Время расстойки зависит от температуры в комнате, обычно это занимает около 1–1,5 часа.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Приготовление маковой начинки
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Мак заливаем водой в небольшой кастрюле, ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Мак за это время хорошо разбухнет и станет мягким. Даем ему немного остыть.
К остывшему маку добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Затем измельчаем массу с помощью погружного блендера до получения однородной, пастообразной консистенции. Начинка готова.
Вот такой консистенции она должна получиться.
Формирование и выпечка булочек
Когда тесто хорошо подошло, аккуратно обминаем его, выпуская воздух.
Снова накрываем пленкой и оставляем для повторной расстойки до увеличения в объеме в два раза. Это сделает текстуру выпечки еще более воздушной.
Подошедшее тесто делим на две равные части.
Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5–7 мм. Если тесто немного липнет, можно слегка припылить стол мукой.
Равномерно распределяем половину маковой начинки по поверхности пласта, отступая от краев примерно 1 см.
Аккуратно скатываем тесто в плотный рулет и тщательно защипываем шов.
Острым ножом разрезаем рулет на 8 равных частей.
Точно такую же процедуру повторяем со вторым куском теста и оставшейся начинкой.
Форму для выпечки (диаметром около 25 см) застилаем пергаментной бумагой, а бортики смазываем растительным маслом. Аккуратно выкладываем наши заготовки булочек в форму.
Накрываем форму пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляем для окончательной расстойки на 20–25 минут. Булочки должны немного «подойти» и стать пышнее.
Перед отправкой в духовку слегка смазываем поверхность булочек растительным маслом. Это придаст им красивый румяный оттенок.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им полностью остыть. Теперь можно наслаждаться!
Приятного аппетита!
****************************************
Советую так же посмотреть:
- НАШЛА РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ГУСТОГО ДОМАШНEГО МАЙОНEЗА, ВСEГО ИЗ 1 ЯЙЦА, ЗА 30 СЕКУНД (ДЕЛЮСЬ, ПРОБУЙТЕ...)
- ГОТОВЛЮСЬ К ПОСТУ. НЕЖНЫЙ ПОСТНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, АРОМАТНЕЕ И ВКУСНЕЕ ШАРЛОТКИ (ДЕЛЮСЬ РЕЦЕПТОМ, ПРОБУЙТЕ...)
Подписывайтесь на !
ВПЕРЕДИ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО!
*****************************************
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: БУДУ ГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ С МАКОМ ДЛЯ ПОСТНОГО СТОЛА, ТЕСТО ПОРИСТОЕ И ВОЗДУШНОЕ, ВСПОМИНАЮ ВКУС ИЗ ДЕТСТВА (ДЕЛЮСЬ.
