Хочу сразу предупредить: в этих котлетах нет мяса. Это мой первый опыт их приготовления. Рецепт долго ждал своего часа в моей кулинарной книге, и каникулы стали идеальным поводом, наконец, его опробовать.
Неожиданный восторг
Признаюсь честно, я не ожидала, что эти, казалось бы, странные котлетки окажутся настолько вкусными. Меня больше всего поразил их необычный, насыщенный аромат и глубокий вкус. Он почему-то вызвал тёплые воспоминания о даче, о сковородке с жареными грибами и картошкой, и о салате с хрустящим солёным огурчиком.
Основа из хлебных горбушек
В нашей семье никто не любит есть хлебные горбушки, хотя мы уже восемь лет печём свой хлеб в хлебопечке. Я нашла им отличное применение — добавляю в котлеты. Это делает блюдо сытнее, вкуснее и помогает избежать пищевых отходов.
Горбушки я мелко нарезаю и заливаю водой или молоком. После того как они размокнут, откидываю массу на дуршлаг и ложкой удаляю лишнюю жидкость. На этот раз у меня набралось примерно 130-150 граммов хлебной основы.
К размоченным горбушкам добавляю два яйца и любимые специи, всё тщательно перемешиваю.
Грибная составляющая
Сливаю жидкость из банки шампиньонов, мелко их нарезаю и обжариваю на растительном масле на сильном огне около пяти минут до золотистого цвета.
Солёная нотка
Пока грибы готовятся, мелко нарезаю два крупных солёных огурца. К ним добавляю три зубчика чеснока и немного свежего зелёного лука для аромата.
Соединяем ингредиенты
Теперь настало время всё смешать. В одну ёмкость отправляются обжаренные грибы, размоченные хлебные горбушки и смесь из солёных огурцов с чесноком и луком.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Масса получается довольно жидкой. Чтобы её загустить, я добавляю три столовые ложки муки. Вы можете экспериментировать: вместо муки подойдут овсяные хлопья или манная крупа — выбирайте то, что вам больше по вкусу.
Формируем и жарим
Как только фарш загустеет, можно приступать к жарке. Котлеты обжариваются на подсолнечном масле на сковороде.
Я, признаться, немного обленилась и не стала лепить каждую котлету вручную. Вместо этого я просто выкладываю массу на сковороду столовой ложкой — это и быстрее, и не требует обваливания в панировке.
Жарить котлеты нужно под крышкой на маленьком огне. На каждую сторону потребуется примерно по пять минут, чтобы они хорошо пропеклись и покрылись аппетитной корочкой.
Итог и семейное творчество
Рецептом я осталась очень довольна. У меня получилось 11 сочных и ароматных котлет.
Дети, пока я готовила, тоже не скучали. Они развлекались, создавая украшения из лука и маслин. Мои сладкие разбойники накрутили из них забавные «узелки» для сервировки.
Приятного аппетита!
Желаем вашему дому удачи и счастья! Сайт «Радость моя» желает вам только добра! :)
Подписывайтесь на наш сайт и ставьте лайки! :)
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Котлеты с солёными огурцами. Не ожидала, что будет так вкусно..
