Щи из квашеной капусты со свининой
Для приготовления сытных и ароматных щей вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина — 100 г, квашеная капуста — 150 г, картофель — 100 г, репчатый лук — 20 г, корень петрушки — 10 г, морковь — 10 г, жир для тушения — 10 г, шпик — 10 г, свежая зелень — 5 г, сметана для подачи — 20 г. Сахар, перец и соль добавляйте по своему вкусу.
Приготовление начинается с варки свинины до полной готовности, после чего мясо нарезают порционными кусочками по 40-50 г. Картофель очищают и режут кубиками. Квашеную капусту нужно предварительно отжать от лишней жидкости и протушить на сковороде с жиром до состояния полуготовности — это придаст ей особую мягкость и насыщенный вкус. Отдельно шпик пропускают через мясорубку и растирают с частью мелко нарубленного сырого лука и зеленью петрушки, создавая ароматную заправку. В кипящий бульон, оставшийся от варки мяса, сначала закладывают картофель и варят около 10 минут. Затем добавляют тушеную капусту и продолжают готовить еще 10-15 минут. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю отправляют поджаренный до золотистости репчатый лук, приготовленную заправку из шпика, специи, соль и отварную свинину.
Обратите внимание: Готовим шведские мясные фрикадельки по рецепту ИКЕА.
Готовые щи разливают по тарелкам, обильно сдабривают сметаной и посыпают мелко нарубленной свежей зеленью.
Отбивные из говядины с чесноком и луком
Для этого второго блюда подготовьте: говяжью мякоть — 150 г на порцию, чеснок — 10 г, репчатый лук — 10 г, жиры для жарки — 15 г, муку для панировки — 5 г, гарнир (овощной или крупяной) — 150 г, зелень — 3 г. Соль и перец — по вкусу.
Мякоть говядины нарежьте крупными кусками весом примерно по 150 г каждый и тщательно отбейте кухонным молотком. Это сделает мясо более нежным. На отбитое мясо выложите очищенный чеснок и мелко нарубленный репчатый лук, после чего все ингредиенты вместе с мясом нужно хорошо порубить ножом, чтобы ароматы глубоко проникли в волокна. Края каждого куска заверните внутрь, придавая ему аккуратную форму котлеты. Для максимального раскрытия вкуса и сочности готовые заготовки рекомендуется выдержать в холодильнике не менее одного часа. Перед жаркой отбивные посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают на сильно раскаленной сковороде с достаточным количеством жира до образования аппетитной румяной корочки с обеих сторон. Затем сковороду накрывают крышкой и отправляют в разогретую духовку, где мясо доводится до полной готовности, оставаясь сочным внутри. Подают отбивные с овощным гарниром, например, с тушеными овощами или картофельным пюре, либо с крупяным гарниром, например, с гречкой. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!!!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мясные блюда.
