Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления вкусных вареников вам потребуются следующие продукты:
- Для теста: мука пшеничная — 300 г, вода — 120 мл, яйцо — 1 шт., соль — 5 г.
- Для начинки: шпинат (свежий или замороженный) — 500 г, сыр «Фета» — 200 г, лук репчатый (лучше шалот) — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, масло растительное — 1 ст. ложка.
- Для аромата: бульонный кубик Knorr «Итальянские травы» — 1 шт. (можно заменить другим или исключить).
Шаг 1: Замешиваем тесто
Начните с приготовления теста. В глубокой миске с помощью миксера или вручную соедините просеянную муку, яйцо, соль и теплую воду. Замесите однородное, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут — это сделает тесто более податливым для раскатки.
Шаг 2: Готовим начинку из шпината
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Тщательно промойте шпинат (если используете замороженный, дайте ему оттаять) и крупно нарежьте. Лук и чеснок измельчите кубиками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с чесноком до мягкости, затем добавьте шпинат и раскрошенный бульонный кубик. Тушите смесь на среднем огне 5–7 минут, пока шпинат не станет мягким. Если выделится много жидкости, слейте ее, чтобы начинка не была слишком влажной.
Шаг 3: Добавляем сыр и охлаждаем
Снимите сковороду с огня и добавьте к шпинатной массе раскрошенный сыр Фета. Тщательно перемешайте до получения однородной начинки. Дайте ей полностью остыть, а затем уберите в холодильник на 20 минут — это поможет начинке загустеть и упростит лепку вареников.
Шаг 4: Формируем вареники
Достаньте тесто из холодильника. На припыленной мукой поверхности тонко раскатайте его в пласт толщиной около 2–3 мм. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружки. На каждый кружок выложите порцию охлажденной начинки, сложите тесто пополам и плотно защипните края, формируя классические вареники. Следите, чтобы края были хорошо скреплены, иначе начинка может вытечь при варке.
Шаг 5: Варим и подаем
В большой кастрюле доведите до кипода подсоленную воду (помните, что сыр Фета уже соленый, поэтому солите умеренно). Аккуратно опустите вареники в кипяток и варите на среднем огне около 5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Готовые вареники выложите на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом или сметаной, посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком).
Приятного аппетита! Эти нежные вареники с пикантной начинкой из шпината и сыра Фета станут отличным основным блюдом или сытным ужином для всей семьи.
