Рататуй — это не просто блюдо, а настоящий символ провансальской кухни, который, подобно украинскому борщу, имеет множество вариаций в исполнении каждой хозяйки. Мы предлагаем вам освоить базовый, классический рецепт этого знаменитого овощного рагу. Его приготовление не требует много времени и сложных навыков, а результат получается невероятно полезным, ароматным и ярким. Это идеальный выбор для диетического, постного или вегетарианского меню.
Что понадобится для рататуя (на 4 порции)
- Баклажан — 1 шт.
- Молодые кабачки или цуккини (с нежной кожицей) — 2 шт.
- Спелые сочные помидоры — 3-4 шт. среднего размера
- Сладкий перец (красный и желтый) — 2 шт.
- Свежий тимьян — 1 веточка
- Свежий розмарин — 1 веточка
- Оливковое масло для жарки — по необходимости
- Молодой чеснок — 2-3 зубчика
- Репчатый лук — 1-2 головки
- Морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Средиземноморская соль Kotanyi (смесь морской соли, розового перца, розмарина, лимонной цедры, имбиря, паприки, кайенского перца, орегано и тимьяна) — для финального акцента
Пошаговое приготовление рататуя
Шаг 1: Подготовка основы. Тщательно вымойте все овощи. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, обдайте их кипятком, затем нарежьте каждый на четвертинки. Очистите лук и чеснок. Лук нашинкуйте перьями и обжарьте до мягкости в глубокой сковороде или сотейнике с небольшим количеством оливкового масла.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Добавьте к луку раздавленный плоской стороной ножа чеснок, подготовленные помидоры, веточки тимьяна и розмарина. Тушите эту ароматную смесь под крышкой на среднем огне около 15 минут — это станет сочной основой вашего рататуя.
Шаг 2: Нарезка перца. Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите семена и внутренние перегородки, затем нарежьте мякоть тонкими полосками.
Шаг 3: Приготовление кабачков и баклажанов. Баклажаны и кабачки нарежьте кубиками среднего размера, не очищая от полезной кожицы. Обжарьте их на отдельной сковороде с оливковым маслом до мягкости, накрыв крышкой, чтобы они хорошо протушились.
Шаг 4: Соединение и финальное тушение. Когда все овощи будут готовы, добавьте обжаренные кабачки, баклажаны и нарезанный перец в томатно-луковую основу. Аккуратно перемешайте, приправьте морской солью, свежемолотым перцем и средиземноморской солью для сложного букета ароматов. Потушите всё вместе под крышкой еще около 15 минут, чтобы вкусы окончательно соединились.
Шаг 5: Подача. Подавайте рататуй горячим в качестве гарнира к рыбе, мясу или как самостоятельное овощное блюдо. По желанию можно добавить ложку сметаны и свежую рубленую зелень.
Кулинарный совет: Оставшийся рататуй — это отличная начинка! Попробуйте добавить его в утренний омлет или начинку для лаваша — это неожиданно вкусно и полезно.
Фотографии из личного архива
Приятного аппетита!
Читать статью полностью в оригинале и воспользоваться полезными виджетами и ссылками можно на сайте: https://mysecretrecipes.ru/ratatouille/
Понравился рецепт? Подписывайтесь на мой канал, страницы в соцсетях и заходите на мой новый сайт о кулинарии https://mysecretrecipes.ru , где уже больше 100 оригинальных пошаговых рецептов со всего мира!Спасибо за лайки и репосты!Закуски Овощи Основные блюда Средиземноморская кухня Французская кухня
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рататуй. Традиционный французский рецепт.
