Добрый день, дорогие читатели! Сегодня мы разберемся, как приготовить правильный рис для роллов в домашних условиях. Основа вкусных и нежных суши — это правильно выбранный и приготовленный рис. Многие думают, что процесс требует много времени и особых навыков, но на практике всё оказывается гораздо проще и увлекательнее.
Шаг 1: Выбираем правильный рис
Суши и роллы — блюда с многовековой историей, и их традиционной основой всегда был рис. Хотя в кулинарии существует множество сортов, для суши идеально подходит специальный японский рис. Если его нет в магазине, можно взять обычный круглозерный рис, главное — не пропаренный. Я использую рис, предназначенный именно для суши и роллов.
Качественный рис для роллов должен соответствовать нескольким критериям:
1. Сохранять форму при варке, не развариваясь в кашу;
2. Иметь чистый белый или молочный оттенок;
3. Быть свежим (желательно урожая текущего года);
4. Не содержать посторонних примесей и шелухи;
5.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
После приготовления становиться слегка клейким, но оставаться рассыпчатым.Подготовим ингредиенты: рис, рисовый уксус, соль и сахар.
Шаг 2: Тщательно промываем рис
Промывка — ключевой этап, от которого зависит текстура готового риса. Лучше всего делать это в глубокой миске. Залейте рис прохладной водой и аккуратно перетирайте зерна руками круговыми движениями, чтобы удалить излишки крахмала и возможную шелуху. Повторите процедуру 3–5 раз, пока вода не станет прозрачной. Не используйте сито — оно может повредить нежные зерна.
Шаг 3: Варим рис до идеального состояния
Для варки в кастрюле: переложите промытый рис и залейте водой так, чтобы она покрывала зерна на 5–7 мм. Доведите до кипения на сильном огне (примерно 5–6 минут). Как только рис впитает воду, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20 минут. После выключения накройте кастрюлю чистым полотенцем, а сверху — крышкой. Полотенце впитает лишнюю влагу. Дайте рису настояться 15 минут.
Шаг 4: Готовим заправку
Для ароматной заправки смешайте:
• 5 ст. ложек рисового уксуса
• 4 ст. ложки кипятка или горячей воды
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложку соли
Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Шаг 5: Подготавливаем рис
Переложите готовый рис в широкую миску. Аккуратно удалите верхний слой, который мог подсохнуть или пригореть на дне кастрюли.
Шаг 6: Соединяем рис с заправкой
Используя деревянную лопатку, равномерно распределите заправку по рису, аккуратно перемешивая. Через 10 минут рис полностью пропитается и будет готов для формирования роллов.
Спасибо за внимание! Делитесь вашими успехами и советами в комментариях.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой рецепт риса, для роллов.
