Зеленый борщ — это для меня абсолютный фаворит среди супов, и одна из главных гастрономических радостей лета. В теплое время года его можно готовить хоть каждый день! Моя любовь к этому блюду родом из детства, хотя я понимаю, что не все разделяют мой восторг. Возможно, секрет в моей особой симпатии к свежей зелени: я всегда с удовольствием ела щавель и петрушку прямо с грядки. Рецепт, которым я делюсь, — классический, но проверенный и любимый.
Что понадобится для зеленого борща
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- картофель;
- свежая зелень: петрушка и укроп;
- щавель;
- зеленый лук;
- репчатый лук — 1 головка;
- куриные яйца — 6-7 штук;
- куриный бульон (можно заменить водой);
- соль, черный перец — по вашему вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Начните с подготовки основы. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отправьте в кипящий бульон. Туда же добавьте лавровый лист для аромата. Если у вас нет бульона, используйте воду, но тогда в зажарку стоит добавить немного сливочного масла, чтобы суп не получился слишком постным.
Пока картофель варится, займитесь остальными компонентами. Поставьте вариться яйца. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом около 10 минут до мягкости и легкой прозрачности.
Тщательно промойте всю свежую зелень под проточной водой. Я не указываю точные граммы, потому что здесь важно чувство меры и любовь к зелени. Берите щедрые, увесистые пучки — если зелени будет мало, борщ потеряет свою насыщенность и характерную густоту. Мелко нарежьте петрушку, укроп, щавель и тонкими колечками — зеленый лук.
Яйца варите примерно 7 минут, чтобы желток хорошо сварился. Затем охладите их в холодной воде, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Когда картофель в бульоне станет мягким, добавьте к нему обжаренный лук, всю нарезанную зелень и яйца.
Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня. Не забудьте вынуть лавровый лист. Дайте зеленому борщу немного настояться под крышкой, чтобы ароматы соединились. Подавайте его горячим, обязательно со сметаной — она идеально оттеняет легкую кислинку щавеля. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Зеленый борщ.
