Завтрак — это важный старт дня, но он должен быть не только полезным, но и желанным. Чтобы угодить всей семье, можно отойти от привычных каш и приготовить что-то особенное, например, ароматные и сытные лепешки с сыром и ветчиной на кефирном тесте. Это блюдо станет отличным вариантом как для сытного завтрака, так и для перекуса к чаю или кофе.
Классические лепешки с начинкой
Самый популярный способ — приготовить лепешки на сковороде. Они получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Для теста и начинки вам потребуется:
- Кефир — 1 стакан.
- Мука пшеничная — примерно 2 стакана.
- Сыр твердый (для теста) — 300 граммов.
- Ветчина — 400 граммов.
- Соль, сахар и сода — по ½ чайной ложки.
- Масло растительное (без запаха) для жарки.
Совет по начинке: Ветчину можно заменить вареной колбасой, сосисками или сделать вегетарианский вариант с зеленым луком, картофелем или грибами. Главное — чтобы начинка была не слишком влажной.
Пошаговое приготовление на сковороде
Начните с замеса теста. В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры с солью, сахаром и содой. Добавьте тертый сыр и постепенно вводите муку, постоянно помешивая. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут под полотенцем.
Разделите тесто на равные части и скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в круглую лепешку. В центр положите натертую на крупной терке ветчину. Аккуратно защипните края, как у вареника, и слегка приплюсните скалкой, чтобы лепешка стала тоньше и равномернее прожарилась.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте лепешки швом вниз и жарьте на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые лепешки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Подавайте их горячими. А для тех, кто ценит время, есть способ еще быстрее.
Экспресс-лепешки за 5 минут
Этот вариант идеален, когда нужно приготовить завтрак максимально быстро. Пропорции немного изменены для скорости:
- Мука — 2 стакана.
- Кефир — 1 стакан.
- Сыр тертый (для теста) — 1 стакан.
- Ветчина тертая (для начинки) — 1 стакан.
- Сыр для начинки (другого сорта для контраста) — по вкусу.
- Соль, сода, сахар — по ½ ч. л.
Быстрый процесс приготовления
Замесите тесто по тому же принципу: соедините кефир с сухими ингредиентами, добавьте сыр и муку. Быстро вымесите. Тесто не нужно долго отдыхать. Сразу разделите на порции, раскатайте, положите начинку из смеси тертой ветчины и сыра, защипните и обжарьте. Благодаря тому, что начинка уже готова к употреблению, а тесто простое, весь процесс действительно занимает считанные минуты.
Запеченные лепешки в духовке
Для более полезного и менее калорийного варианта приготовьте лепешки в духовке. Они получаются менее жирными, но не менее вкусными. Вам понадобится:
- Кефир — 1 стакан.
- Мука — 1,5-2 стакана.
- Сыр твердый — 200 г.
- Брынза (для пикантности) — 100 г.
- Ветчина — 100 г.
- Масло сливочное — 50 г.
- Яйцо (для смазки) — 1 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу.
Приготовление в духовке: шаг за шагом
Растопите сливочное масло и смешайте его с кефиром. Муку просейте с разрыхлителем и солью, соедините с жидкой основой и замесите мягкое тесто. Оно должно быть чуть плотнее, чем для жарки на сковороде. Раскатайте его в большой тонкий пласт (около 0,5 см).
Формовка и выпекание
Равномерно распределите по пласту теста начинку из тертых ветчины, сыра и брынзы. Накройте вторым пластом теста и хорошо защипните края по всему периметру. Слегка надрежьте будущую лепешку на 8 сегментов (как пиццу), не прорезая до конца нижнего слоя. Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивого глянца.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 25-30 минут до румяного золотистого цвета. Благодаря надрезам готовую лепешку будет легко разломить на порционные кусочки прямо на столе.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить лепешки с йогуртом и сыром.
