Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто любит суши, но не хочет тратить время на их традиционное формирование. Вместо скручивания роллов мы создадим эффектный слоёный торт, где все знакомые вкусы собраны в одном блюде. Процесс напоминает сборку, а результат впечатляет и вкусом, и внешним видом.
Ингредиенты для основы (на 6-8 порций)
Для рисовой основы вам понадобится:
120 г специального риса для суши,
4 столовые ложки рисового уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли.
Приготовление риса для суши-торта
Начните с подготовки риса. Замочите его в холодной воде примерно на час — это сделает зёрна более нежными. Пока рис отмокает, займитесь заправкой: слегка подогрейте рисовый уксус, чтобы в нём легко растворились сахар и соль. Полученную смесь обязательно охладите до комнатной температуры.
После замачивания откиньте рис на сито и дайте ему постоять ещё 30 минут, чтобы стекла лишняя влага. Затем переложите рис в кастрюлю, залейте 360 мл чистой воды и доведите до кипения. Варите на сильном огне около 5 минут, затем убавьте огонь до минимального и, не снимая крышки, томите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты и, не открывая, дайте рису «дойти» под крышкой 10 минут. Готовый горячий рис переложите в широкую миску, аккуратно вмешайте охлаждённую уксусную заправку и оставьте остывать.
Обратите внимание: Салат из тунца с солёными огурцами.
Ингредиенты для начинки и сборки
Для сочных слоёв торта подготовьте:
1 целый лист сушёных водорослей нори,
500 г филе свежего лосося (очищенного от кожи и костей),
2 ст. л. ароматного масла авокадо,
1 крупный огурец,
1 спелый авокадо,
4 ст. л. семян кунжута (можно использовать смесь белого и чёрного).
Подготовка начинки
Лосось нарежьте небольшими аккуратными кубиками. В миске смешайте рыбу с кунжутными семечками и маслом авокадо — это придаст начинке нежный вкус и аромат. Уберите смесь в холодильник для пропитки.
Огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими, но не прозрачными, ломтиками. Авокадо также очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими дольками.
Сборка суши-торта
Вам понадобится разъёмная форма для выпечки (например, для чизкейка). Лист нори аккуратно подрежьте по размеру дна формы и уложите его туда. Чтобы рис не прилипал к рукам, смочите их водой. Выложите половину остывшего риса на лист нори и хорошо утрамбуйте, создавая ровный и плотный слой.
На рисовую основу выложите слой ломтиков огурца и авокадо. Сверху распределите половину подготовленной рыбной начинки. Повторите слои в той же последовательности: оставшийся рис, овощи и завершающий слой лосося с кунжутом.
Аккуратно снимите бортик формы. Готовый торт для лучшей пропитки и формы уберите в холодильник минимум на 30-60 минут перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Суши-торт из авокадо, огурца и лосося.
