Знаете ли вы, что в мире существует более шестидесяти различных рецептов борща? Многие из них остаются неизвестными широкой публике и редко встречаются на домашних кухнях. В этой статье я начинаю цикл публикаций, в котором раскрою все существующие рецепты этого легендарного блюда, начиная с одного из самых необычных.
Рецепт №2: Борщ с осьминогами и филе утки
Картинка с сайта Яндекс
Ингредиенты
Для приготовления этого необычного борща вам понадобятся следующие продукты:
- Мелкие замороженные осьминоги — 150 г
- Филе утки — 350 г
- Свёкла — 2 шт.
- Белокочанная капуста — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 8 горошин
- Соль — по вкусу
- Сметана для подачи
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Следуйте этой инструкции, чтобы создать уникальное блюдо, сочетающее в себе традиции и новаторство.
- Подготовка осьминогов: Разморозьте морепродукты, затем опустите их в подсоленную кипящую воду. Варите 8–10 минут, после чего остудите и нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками.
- Приготовление бульона: Промойте филе утки, нарежьте его и залейте 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену (накипь) и варите мясо на среднем огне 25–30 минут до готовности. Готовое мясо выньте, а бульон тщательно процедите через сито или марлю.
- Зажарка из свеклы: Очистите свеклу и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой). Обжарьте на растительном масле 5–7 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, уксус и примерно половину стакана подготовленного бульона. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20–30 минут, пока свекла не станет мягкой.
- Пассеровка овощей: Морковь, лук и корень петрушки натрите аналогичным способом (соломкой) и обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета и мягкости.
- Сборка борща: В кипящий утиный бульон отправьте нашинкованную соломкой белокочанную капусту. Варите 15–20 минут. Затем добавьте в кастрюлю пассерованные овощи, кусочки отварной утки и зажарку из свеклы. Продолжайте варить еще 12–15 минут.
- Финальные штрихи: За несколько минут до готовности добавьте в борщ черный перец горошком, лавровый лист, нарезанных осьминогов и соль по вашему вкусу. Проварите всё вместе 2–3 минуты и снимите кастрюлю с огня.
- Настаивание: Для полного раскрытия вкуса дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут.
- Подача: Разливайте борщ по тарелкам, добавляя в каждую ложку сметаны и щепотку свежей нарезанной зелени.
Картинка с сайта Яндекс
Приятного аппетита! Подписывайтесь на наш блог, чтобы не пропустить следующие уникальные рецепты.
