Приветствую всех любителей домашней выпечки! В этой статье я подробно расскажу, как приготовить идеальный торт «Птичье молоко» — нежный, воздушный и очень вкусный. Этот рецепт отличается простотой, а ингредиенты для него доступны и найдутся в любом супермаркете. Давайте начнём с подготовки всего необходимого.
Необходимые ингредиенты
Для торта нам понадобятся:
1) Куриные яйца — 3 штуки (для бисквита и крема).
2) Сахарный песок — 6 столовых ложек (3 — для бисквита, 3 — для белкового крема).
3) Пшеничная мука — 4 столовые ложки.
4) Пищевой желатин — 20 грамм.
5) Сгущённое молоко — 200 грамм.
6) Сливочное масло — 100 грамм.
7) Куриные белки — 3 штуки (отдельно для крема).
8) Шоколад (горький или молочный, на ваш вкус) — 100 грамм для глазури.
Приготовление бисквитной основы
Начнём с основы торта — лёгкого бисквита. Возьмите три яйца и разбейте их в чистую сухую миску. Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут. Масса должна значительно увеличиться в объёме, стать густой и пышной, напоминая светлую пену.
Обратите внимание: Торт птичье молоко.
Затем, не прекращая взбивать, добавьте три столовые ложки сахара. После этого аккуратно, порциями, введите просеянную муку (примерно 4 столовые ложки). Просеивание муки — важный шаг, оно делает тесто более воздушным и предотвращает его оседание. Аккуратно перемешайте массу лопаткой снизу вверх. Готовое тесто перелейте в форму для выпекания. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Выпекайте бисквит около 15 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.Пока бисквит печётся, подготовим желатин: залейте 20 грамм порошка стаканом холодной воды и оставьте набухать на 30 минут.
Приготовление двух видов крема
Теперь займёмся кремом, который и даёт торту его знаменитое название. Процесс состоит из двух этапов:
1. Белковый крем: В чистой сухой миске взбейте три белка до устойчивой пены. Постепенно, не прекращая взбивать, добавляйте оставшиеся три столовые ложки сахара. Взбивайте 5–7 минут до образования плотных, глянцевых пиков.
2. Масляно-сгущённый крем: Сливочное масло (100 г) предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте его миксером со сгущённым молоком (200 г) до получения однородного, нежного крема.
Сборка торта
Готовому бисквиту дайте полностью остыть (примерно час). Тем временем подготовленный желатин нагрейте на медленном огне или водяной бане, постоянно помешивая, пока все крупинки полностью не растворятся. Остудите его до тёплого состояния.
Теперь объединим кремы: в масляно-сгущённую массу тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте тёплый желатин. Затем аккуратно, порциями, введите взбитые белки, перемешивая лопаткой плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Сборка проста: остывший бисквит поместите в разъёмную форму или на блюдо. Выложите сверху весь приготовленный крем «птичье молоко». Разровняйте поверхность. Для застывания уберите торт в холодильник на 1–1,5 часа или в морозильную камеру на 15–20 минут.
Шоколадная глазурь и завершение
Пока торт застывает, приготовьте глазурь. Разломайте шоколад (100 г) на кусочки и растопите его на водяной бане, постоянно помешивая. Дайте глазури немного остыть. Достаньте застывший торт и полейте его растопленным шоколадом, создавая красивые узоры. Можно украсить торт орехами, кокосовой стружкой или ягодами по желанию.
Дайте глазури застыть, после чего торт готов к подаче! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Идеальный торт птичье молоко.
