Хачапури — это не просто сырная лепёшка, а настоящее воплощение домашнего уюта и гостеприимства. Этот рецепт позволит вам приготовить невероятно вкусные, мягкие и сытные хачапури у себя на кухне. Главный секрет — правильное тесто на кефире и щедрая сырная начинка.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобится:
• Мука пшеничная — 3 стакана (примерно 450 г)
• Кефир — 1 стакан (250 мл)
• Яйцо — 1 штука (для теста)
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Сода пищевая — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное — 1 столовая ложка
Для сочной начинки:
• Сыр твёрдый (например, сулугуни или адыгейский) — 400 г
• Яйцо — 1 штука (для начинки)
• Масло сливочное — 50 г (для смазывания готовых хачапури)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замешиваем основу. В глубокой миске соедините кефир, одно яйцо, соль, сахар и растительное масло. Тщательно взбейте венчиком или вилкой до получения однородной массы.
Шаг 2: Готовим идеальное тесто. Два стакана муки просейте вместе с содой и перемешайте. Постепенно вводите мучную смесь в кефирную основу, начиная замешивать тесто. Подсыпайте оставшийся стакан муки небольшими порциями. В итоге у вас должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое может слегка липнуть к рукам. Это нормально! Главное — не переборщить с мукой, иначе хачапури получатся плотными и сухими. Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и дайте ему «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре.
Шаг 3: Делаем начинку. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте до однородности.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления. Отличное дополнение к ужину!
Шаг 4: Формируем заготовки. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей. Для этого скатайте его в «колбаску» и нарежьте ножом.Шаг 5: Лепим хачапури. Каждую часть теста раскатайте или просто растяните пальцами в небольшую лепёшку. В центр положите щедрую порцию сырной начинки. Аккуратно соберите края теста к центру и защипните их, как будто формируете мешочек.
Шаг 6: Раскатываем. Аккуратно переверните «мешочек» швом вниз и слегка раскатайте скалкой. Затем снова переверните и раскатайте с другой стороны, но не слишком тонко, чтобы начинка не вытекла.
Шаг 7: Выпекаем. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном (желательно чугунную) на среднем огне. Выпекайте хачапури с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Чтобы они лучше пропеклись, можно накрыть сковороду крышкой на пару минут.
Шаг 8: Финальный штрих. Горячие, только что снятые со сковороды хачапури обильно смажьте сливочным маслом. Это сделает их ещё более ароматными, нежными и аппетитными.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Хачапури - лучший рецепт / Готовим дома..
