Бисквитный пирог с яблоками — это теплая и уютная классика домашней выпечки, которая напоминает о солнечных днях и урожайной поре. В этом рецепте мы предлагаем вам не просто шарлотку, а ее особую версию с секретом, благодаря которому десерт получается невероятно высоким, воздушным и равномерно наполненным сочными фруктами от самого дна до верхней корочки.
Что понадобится для пирога
Чтобы приготовить этот ароматный пирог, соберите следующие ингредиенты:
- Яблоки — 1–1,2 кг (лучше взять кисло-сладкие сорта)
- Лимон — 1 штука (нам понадобится и сок, и цедра)
- Яйца — 5 штук
- Сахар — 180 г (плюс дополнительно для посыпки яблочных слоев)
- Мука пшеничная — 120 г
- Корица молотая — по вкусу (обычно 1–2 чайные ложки)
- Пекарский порошок (разрыхлитель) — 0,5 чайной ложки
- Масло и манка — для подготовки формы
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка яблок. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их тонкими дольками или ломтиками. Сбрызните свежевыжатым соком одного лимона и хорошо перемешайте с молотой корицей. Это не только добавит аромата, но и предотвратит потемнение фруктов.
2. Приготовление теста. В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. Аккуратно введите просеянную муку, добавьте пекарский порошок и мелко натертую цедру лимона. Аккуратно перемешайте до однородности, стараясь сохранить воздушность массы.
3. Сборка пирога. Форму для выпечки смажьте сливочным или растительным маслом и присыпьте манной крупой (можно использовать и муку).
Выложите на дно чуть меньше половины подготовленных яблок, слегка присыпьте их сахаром и равномерно залейте первой половиной теста.
Поверх теста распределите оставшиеся яблоки (не забудьте оставить немного для украшения верха), снова присыпьте сахаром и залейте второй порцией теста.
Сверху красиво разложите оставшиеся яблочные дольки и слегка присыпьте сахаром для карамелизации.
4. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог примерно 50 минут, пока он не подрумянится и не пропечется (проверьте готовность деревянной шпажкой). Дайте пирогу немного остыть в форме, прежде чем извлекать его.
Полезные советы
Количество ингредиентов можно корректировать в зависимости от размера вашей формы. Если теста оказалось мало, как это иногда бывает при первом приготовлении, не стесняйтесь быстро замесить еще немного, сохраняя пропорции. Главный секрет высоты и пышности этого пирога — именно в послойной выкладке яблок и теста, что создает равномерную структуру.
Этот рецепт доказывает, что для создания впечатляющего и невероятно вкусного десерта не нужны сложные техники или редкие продукты. Нежный бисквит, сочные яблоки с корицей и лимонной свежестью — идеальное сочетание для семейного чаепития.
