Ингредиенты для пирога
- Для теста:
Мука - 620 гр;
Вода - 120 мл;
Растительное масло - 140 мл;
Соль - 2 ч.л; - Для начинки:
Свинина (филе) - 500 гр;
Яйца - 2 шт;
Чеснок - 1 зубчик;
Лук репчатый - 1 головка;
Курага - 50 гр;
Бекон - 6 слайсов;
Панировочные сухари - 2 ст.л; - Для смазки:
Яичный желток - 1 шт; - Специи:
Паприка молотая - 1/2 ч.л;
Мускатный орех - щепотка;
Имбирь молотый - щепотка;
Черный перец молотый - щепотка;
Соль - 0.5 ч.л (для начинки); - Для жарки:
Растительное масло.
Пошаговое приготовление
- Шаг 1: Приготовление теста. В глубокой миске соедините просеянную муку, воду, растительное масло и 2 чайные ложки соли. Тщательно замесите эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или положите в пакет и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто «отдохнуло» и стало более послушным при раскатке.
- Шаг 2: Подготовка начинки. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Свинину, вареные яйца, очищенные лук и чеснок, курагу и бекон мелко нарежьте. Курагу предварительно можно залить кипятком на 5-10 минут, чтобы она стала мягче.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте свинину, посолите и обжаривайте до полной готовности мяса. После этого добавьте нарезанный бекон и готовьте еще несколько минут, пока бекон не подрумянится и не выделит ароматный сок. В большой миске смешайте все подготовленные ингредиенты (обжаренные мясо с луком и беконом, яйца, чеснок, курагу). Добавьте специи: паприку, мускатный орех, имбирь и черный перец. Тщательно перемешайте. - Шаг 3: Формирование пирога. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в большой пласт. Вам понадобится вырезать основу для пирога с высокими бортиками (по размеру вашей формы) и три одинаковых пласта теста, которые будут соответствовать размеру дна формы и служить прослойками между начинкой. Форму для выпекания (желательно круглую, разъемную) смажьте маслом или застелите пергаментом. Аккуратно выложите основу с бортиками в форму. Равномерно присыпьте дно и бортики половиной панировочных сухарей — это впитает лишнюю влагу и не даст тесту размокнуть. Выложите треть подготовленной начинки, разровняйте. Накройте пластом теста. Снова присыпьте немного сухарей, выложите второй слой начинки и накройте следующим пластом теста. Повторите процедуру с последней частью начинки и окончательно закройте пирог последним, верхним пластом теста. Края пирога надежно защипните. Верх смажьте взбитым яичным желтком для красивого золотистого цвета.
- Шаг 4: Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте пирог выпекаться на 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или по румяной, аппетитной корочке. Дайте пирогу немного остыть в форме, после чего аккуратно извлеките его. Украсьте свежей зеленью, ягодами или по своему вкусу.
- Подавайте пирог теплым или холодным. Приятного аппетита! ;)
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Высокий мясной пирог со свининой и курагой..
