Этот рецепт предлагает вам приготовить восхитительный хлеб без глютена, который отличается невероятно хрустящей корочкой и нежным, ароматным мякишем. Главное преимущество этого рецепта — его универсальность. Вы можете экспериментировать с различными видами безглютеновой муки и наполнителями, добавляя любимые семечки и орехи, чтобы каждый раз создавать новый вкусовой оттенок!
Важное замечание: данный хлеб содержит кисломолочный продукт (сыворотку, кефир или йогурт), который вступает в реакцию с содой, обеспечивая подъем теста. Если вы решите заменить кисломолочную жидкость обычной водой, соду необходимо будет заменить на разрыхлитель для теста, так как соде для реакции нужна кислая среда. Для первого эксперимента с таким вариантом советуем уменьшить количество всех ингредиентов вдвое.
Ингредиенты для безглютенового хлеба:
- Универсальная безглютеновая мука (например, от «Гарнец») — 120 г;
- Нутовая мука — 50 г;
- Мука из зеленой гречки — 90 г (если нутовой муки нет, увеличьте количество гречневой до 140 г);
- Соль — 1 чайная ложка без горки;
- Пищевая сода — 1 чайная ложка без горки;
- Смесь семечек (подсолнечника, тыквы, кунжута и др.) — по вкусу, можно много;
- Оливковое или топленое масло — 2 столовые ложки.
- Кисломолочная основа: сыворотка — 250 мл ИЛИ кефир/жидкий йогурт — 350 мл.
Обратите внимание: Полезный и вкусный десерт: маффины с инжиром и тыквенными семечками.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок в выпечке. Принцип «всё смешал — и готово» действительно работает!
1. Подготовка. Включите духовку для разогрева до 200°C. Пока она греется, займитесь тестом.
2. Смешивание сухих ингредиентов. В большой миске тщательно соедините все виды муки, соль, соду и вашу любимую смесь семечек. Хорошо перемешайте, чтобы компоненты равномерно распределились.
3. Замес теста. К сухой смеси добавьте выбранную кисломолочную основу (сыворотку или кефир) и масло. Аккуратно, но тщательно перемешайте всё вилкой или лопаткой до однородности, следя, чтобы не осталось сухих комочков муки.
4. Эксперименты с мукой. Этот рецепт — отличная база для творчества. Если вы не придерживаетесь строгой безглютеновой диеты, часть муки можно заменить на ржаную. Пробуйте разные сочетания!
5. Формовка. Тесто получается довольно жидким, поэтому для выпечки обязательно используйте форму (керамическую, металлическую или силиконовую). Переложите тесто в смазанную маслом форму, разровняйте верх и при желании посыпьте дополнительными семечками для красоты.
6. Выпечка. Поставьте форму в разогретую духовку. Общее время выпекания — 55-60 минут. Примерно через 25-30 минут, когда сверху образуется румяная корочка, накройте хлеб листом пергамента или фольги, чтобы он не подгорел, и допекайте до готовности.
7. Охлаждение. Готовый хлеб достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть прямо в форме на решетке. Только после полного остывания его можно нарезать — так мякиш не будет крошиться.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь домашним безглютеновым хлебом с хрустящей корочкой.
Буду рад, если поделитесь своими результатами и находками в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Безглютеновый хлеб с семечками.
