Хотите узнать проверенный временем способ заготовить свеклу на зиму? Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, позволит вам быстро создать вкуснейшую заготовку, которая станет универсальным помощником на кухне в холодное время года.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка свеклы. Для начала тщательно вымойте свеклу и отварите её до полной готовности. Обычно для этого достаточно около 30 минут, но время может варьироваться в зависимости от размера корнеплодов. Проверить готовность можно вилкой — она должна легко входить в мякоть.
Шаг 2: Измельчение. После варки дайте свекле немного остыть, очистите её от кожицы и натрите на крупной тёрке. Можно также нарезать её небольшими кубиками или соломкой — это дело вкуса.
Шаг 3: Подготовка банки и специй. Возьмите предварительно стерилизованную стеклянную банку. На её дно положите несколько зубчиков чеснока (можно разрезать пополам для большего аромата), 3-4 горошины душистого перца и 1-2 лавровых листа. Эти специи придадут заготовке характерный пикантный вкус и аромат.
Шаг 4: Укладка свеклы. Плотно уложите натёртую свеклу в банку поверх специй, слегка утрамбовывая её, чтобы вышло как можно меньше пустот.
Шаг 5: Заливка рассолом. Приготовьте маринад: на 1 литр воды возьмите 1-2 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара и 100-150 мл 9% столового уксуса. Доведите рассол до кипения и сразу же залейте им свеклу в банке до самого верха. После этого закатайте банки стерилизованными крышками.
Как использовать и почему это так здорово
Эта маринованная свекла — невероятно вкусная самостоятельная закуска, которая прекрасно дополнит любое горячее блюдо, будь то мясо, картофель или каша. Её кисло-сладкий вкус с пряными нотками никого не оставит равнодушным.
Но на этом её возможности не заканчиваются! Эта заготовка — идеальная основа для борща. Просто добавьте несколько ложек такой свеклы в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки, и ваш борщ приобретёт насыщенный цвет и богатый вкус без лишних хлопот.
Лично я обожаю это блюдо и каждую осень заготавливаю его в больших количествах — от 10 до 20 литров. Этого хватает, чтобы радовать семью вкусными блюдами всю зиму. Когда я поделилась этим рецептом со своей тёщей, она была просто в восторге от простоты и результата! Попробуйте и вы — этот проверенный рецепт точно не разочарует.
