Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Этот рецепт торта "Наполеон" по праву можно назвать одним из лучших. Он сочетает в себе хрустящие, рассыпчатые коржи и невероятно воздушный, тающий во рту крем. Если вы ищете идеальный классический вариант этого десерта, то этот рецепт точно для вас. Обязательно попробуйте его приготовить!
Ингредиенты для торта "Наполеон"
Для того чтобы воссоздать этот кулинарный шедевр, вам понадобятся следующие продукты.
Для теста:
- Мука пшеничная — 750 грамм
- Сливочное масло (охлаждённое) — 400 грамм
- Сметана (любой жирности) — 100 грамм
- Куриные яйца — 2 штуки
- Молоко — 180 миллилитров
- Соль — половина чайной ложки
Для крема:
- Сахарный песок — 300 грамм
- Куриные яйца — 3 штуки
- Крахмал кукурузный — 80 грамм
- Молоко — 600 миллилитров
- Сливочное масло — 100 грамм
- Сливки для взбивания (жирностью 33%) — 400 грамм
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление торта
Процесс состоит из трёх ключевых этапов: приготовление теста и коржей, создание крема и сборка торта.
Приготовление теста и коржей
- В глубокой миске смешайте муку с холодным сливочным маслом. Разотрите их руками в мелкую однородную крошку.
- Добавьте к мучной крошке сметану, молоко, яйца и соль. Аккуратно замесите однородное, мягкое тесто. Сформируйте из него шар.
- Заверните тесто в пищевую плёнку и отправьте в холодильник для отдыха минимум на 1 час. Это сделает его более пластичным и предотвратит усадку при выпекании.
- Охлаждённое тесто разделите на 12 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, а затем раскатайте в очень тонкий круглый пласт. Тонкость — залог хрустящих коржей.
- Каждый корж аккуратно перенесите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета. Выпекайте коржи поочерёдно.
Приготовление крема
- В сотейнике с толстым дном соедините яйца, сахар, молоко, кукурузный крахмал и ванилин. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
- Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Крем должен по консистенции напоминать густую сметану.
- Снимите готовый заварной крем с плиты, добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
- Переложите крем в миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности крема и не образовывалась корочка) и полностью остудите.
- Холодные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Осторожно, лопаткой, соедините остывший заварной крем со взбитыми сливками до получения однородной, воздушной массы.
Сборка торта
- Для сборки удобно использовать разъёмную форму или кондитерское кольцо — это поможет торту сохранить идеальную форму.
- На дно формы нанесите немного крема, затем уложите первый корж. Щедро промажьте его кремом. Повторяйте слои, чередуя корж и крем.
- Готовый торт уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
- Обрезки от коржей измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Перед подачей обильно обсыпьте ею верх и бока торта.
Торт готов! Он получается очень высоким, нежным и по-настоящему праздничным. Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт станет вашим любимым. Обязательно сохраните его и поделитесь своим впечатлением в комментариях.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: РЕЦЕПТ САМОГО ВКУСНОГО ТОРТА "НАПОЛЕОН"!.
