Приветствую всех любителей домашней выпечки и вкусных десертов!
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который стал для меня настоящей классикой, — творожным насыпным пирогом, известным также как «Королевская ватрушка». Этот десерт я готовлю уже более десяти лет, и за это время адаптировала оригинальный рецепт, сделав его чуть полезнее, без ущерба для потрясающего вкуса.
Моя история с этим пирогом началась давно, когда я только открывала для себя мир домашней кондитерки. Найдя его в интернете, я и не думала, что он станет моим фаворитом и отправной точкой для многих кулинарных экспериментов. С тех пор он прочно занимает первое место в моей поваренной книге.
Этот пирог стал хитом в моей семье — домашние всегда просят добавки и никогда не отказываются от очередного кусочка. Его секрет — в идеальном сочетании рассыпчатого песочного теста и нежнейшей творожной начинки.
Пошаговый рецепт приготовления
Давайте перейдем непосредственно к приготовлению этого чудесного десерта.
Шаг 1: Подготовка основы. Натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло. В миске смешайте оба вида муки (пшеничную и цельнозерновую), оба вида сахара (белый и коричневый) и натертое масло.
Шаг 2: Формирование крошки. Тщательно перетрите смесь руками до состояния сыпучей крошки. Не страшно, если кусочки масла не растворятся полностью — в духовке они равномерно распределятся по тесту.
Шаг 3: Формирование основы. Примерно две трети полученной крошки равномерно утрамбуйте на дно формы (я использую стеклянную). Это будет основа нашего пирога.
Шаг 4: Начинка и сборка. Для творожной начинки смешайте в отдельной емкости творог, яйца и сахар, в который добавлена сода (буквально на кончике ножа). Добейтесь однородной консистенции. Аккуратно вылейте начинку на слой теста в форме, разровняйте. Сверху равномерно посыпьте оставшейся песочной крошкой.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 40–45 минут.
Во время выпечки пирог немного поднимется, а серединка может слегка подрагивать — это верный признак того, что начинка останется сочной и нежной. Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме, после чего нарежьте на аккуратные порционные квадратики.
Лично я считаю, что этот пирог особенно хорош охлажденным, прямо из холодильника. Но вы можете пробовать его и теплым — ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения!
Ингредиенты для теста:
- 180 г сливочного масла (охлажденного)
- 200 г пшеничной муки
- 100 г цельнозерновой пшеничной муки
- 40 г белого сахара
- 30 г коричневого сахара (у меня мусковадо)
Обратите внимание: Полезный и вкусный десерт: маффины с инжиром и тыквенными семечками.
Ингредиенты для начинки:
- 400 г творога
- 150 г яиц (примерно 3 шт.)
- 60 г сахара
- Сода, на кончике ножа
На своей кухне я часто использую домашний ванильный сахар. Когда-то я купила стручок ванили, и он уже много лет делится своим ароматом с обычным сахаром, в котором хранится. Это простой, но очень эффективный способ добавить выпечке изысканную нотку, особенно когда цены на ваниль сейчас так высоки.
А вы уже пробовали готовить эту «Королевскую ватрушку»? Может, у вас есть свои секреты и варианты этого рецепта? Делитесь впечатлениями в комментариях — мне очень интересно узнать ваше мнение!
Если рецепт вам понравился, буду рада, если вы поддержите его лайком 💓
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовлю этот десерт уже 10 лет. Никому ещё не удавалось от него отказаться.
