Добрый день, дорогие читатели! Меня зовут Елена, я мама двоих замечательных детей. Как и любая родительница, я обожаю радовать своих малышей вкусными домашними угощениями. Даже несмотря на то, что нашей семье пришлось отказаться от классических сладостей, мы нашли прекрасную альтернативу. Сегодня я с огромным удовольствием поделюсь с вами рецептом тартинок с джемом, которые просто обожают мои дети и муж. Это блюдо стало нашим любимым семейным десертом на выходные.
Пошаговый рецепт тартинок
1. Подготовка. Для начала разогрейте духовку до 180 градусов (или 350°F). Возьмите глубокую миску и смешайте в ней муку, сахар, соль и корицу. Важно тщательно перемешать все сухие ингредиенты, чтобы корица равномерно распределилась.
2. Добавление масла. В сухую смесь добавьте охлаждённое сливочное масло. Для лучшего результата и экономии времени я рекомендую использовать миксер на низких оборотах. Взбивайте, пока масса не станет напоминать крупную крошку.
3. Замешивание теста. Отделите желтки от белков. Один желток смешайте с двумя столовыми ложками очень холодной воды. Влейте эту смесь в миску с крошкой и снова взбейте миксером, пока ингредиенты не начнут соединяться в тесто.
4. Формовка основы. Стол слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и быстро, не переминая, соберите его в шар. Раскатайте пласт толщиной около 3-5 миллиметров. Чем тоньше раскатаете, тем более хрустящими получатся тартинки.
5. Наполнение.
С помощью формочек для печенья или обычного стакана вырежьте из теста кружки. Аккуратно поместите их в формы для тарталеток или маффинов. В центр каждой заготовки положите по 1-2 чайные ложки вашего любимого джема или варенья.6. Украшение и охлаждение. Из обрезков теста нарежьте тонкие полоски и выложите их решёткой поверх джема. На этом этапе заготовки можно убрать в холодильник на несколько часов, если вы хотите подготовить их заранее.
7. Выпечка. Смешайте оставшийся желток со столовой ложкой сметаны. С помощью кулинарной кисточки смажьте этой смесью верх тартинок. Это придаст им красивый глянцевый золотистый цвет. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут до румяной корочки. Готовые тартинки достаньте и дайте им полностью остыть на решётке.
Ингредиенты на 16 порций
1 3/4 чашки (около 220 г) пшеничной муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч.л. соли
3/4 ч.л. молотой корицы
12 ст.л. (170 г) холодного сливочного масла
2 крупных яичных желтка
1 чашка (около 300 г) густого джема (вишнёвого, абрикосового, клубничного)
1 ст.л. сметаны для смазки
Вот и всё! Наши ароматные, хрустящие снаружи и нежные внутри тартинки готовы. Идеальный десерт к чаю, который создаёт атмосферу уюта. Приятного аппетита вам и вашим близким!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовлю почти каждый выходные своим детям, они в полном восторге.
