Блины — это не просто еда, а часть русской кулинарной культуры, символ домашнего уюта и гостеприимства. Их универсальность и простоту приготовления ценят во многих семьях. Ароматные, румяные блинчики могут быть как самостоятельным угощением, так и основой для сытных закусок или сладких десертов. В этой статье собраны четыре проверенных рецепта, которые подойдут для любого повода — от быстрого завтрака до праздничного стола.
1. Быстрые блины на кефире с горячей водой
🔹Пшеничная мука — 400 г
🔹Жирный кефир — 400 г
🔹Крупное яйцо — 1 шт.
🔹Соль — 12 г
🔹Пищевая сода — 8 г
🔹Растительное масло — 120 г
🔹Сливочное масло — 130 г
🔹Кипяток — 400 мл
🔹Сахар — по вкусу
⏳ Время приготовления: 30 минут 🥞 Калорийность: 340 ккал на порцию
- В глубокой миске соедините кефир, яйцо и соль. Аккуратно подогрейте смесь на плите, постоянно помешивая, до температуры около 50 °C (она должна быть комфортной для пальца).
- Постепенно введите муку и тщательно вымешайте тесто до консистенции густой сметаны.
- В отдельной ёмкости разведите соду в двух стаканах кипятка и сразу влейте эту смесь в тесто, энергично перемешивая.
- Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте до однородности.
- Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сразу после приготовления каждый блинчик смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Готовые блины можно подавать с традиционными добавками: сметаной, вареньем, икрой, солёной семгой или просто с маслом.
2. Нежные блины на кефире с кипятком
🔹Яйца — 2 шт.
🔹Кефир — 1 стакан
🔹Кипяток — 1 стакан
🔹Мука — 1 стакан
🔹Сода — на кончике ножа
🔹Соль — ½ ч. л.
🔹Сахар — 1 ст. л.
🔹Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Яйца взбейте с солью и сахаром до лёгкой пены.
- Влейте кефир и слегка взбейте смесь венчиком.
- Добавьте соду и перемешайте.
- Небольшими порциями всыпайте муку, тщательно размешивая, чтобы избежать комочков.
- Тонкой струйкой вливайте кипяток, продолжая перемешивать — это поможет окончательно разбить оставшиеся комочки.
- Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте тесто.
- Выпекайте блины на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
3. Ажурные кружевные блины на пиве
🔹Яйца — 2 шт.
🔹Молоко — 1 стакан
🔹Пиво (светлое) — 1 стакан
🔹Мука — 1 стакан
🔹Растительное масло — 2 ст. л.
🔹Сахар — по вкусу
🔹Соль — по вкусу
- Соедините молоко с пивом и взбейте миксером до образования устойчивой пены.
- Небольшими порциями всыпьте просеянную муку, замешивая гладкое тесто без комочков.
- Добавьте яйца, растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
- Выпекайте блины на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Благодаря пиву тесто становится более эластичным, а блины получаются тонкими и узорчатыми.
4. Блины с бужениной и грибным соусом
🔹Тесто для быстрых блинов (по рецепту №1)
🔹Буженина — 300 г
🔹Белые грибы (свежие или сушёные) — 220 г
🔹Репчатый лук — 80 г
🔹Белое сухое вино — 80 мл
🔹Жирные сливки — 220 г
🔹Сметана — 180 г
🔹Зелень петрушки — 40 г
🔹Зелень укропа — 20 г
🔹Растительное масло для жарки
🔹Соль — по вкусу
⏳ Время приготовления: 40 минут 🥞 Калорийность: 201 ккал на порцию
- Приготовьте тесто по первому рецепту и испеките блины.
- Грибы промойте, нарежьте соломкой и ошпарьте кипятком с добавлением белого вина.
- Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле вместе с грибами до мягкости.
- Взбейте сливки с солью, смешайте со сметаной и полученной смесью залейте грибы с луком.
- Буженину нарежьте небольшими кубиками, добавьте к грибам в соусе и слегка прогрейте.
- Горячий грибной соус разлейте по тарелкам, выложите в него блины, сложенные конвертиком, и полейте остатками соуса. Перед подачей щедро посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки.
Делитесь своим мнением и кулинарными находками в комментариях! Какие начинки и соусы вы любите добавлять к блинам?
Подписывайтесь на наш раздел, чтобы не пропустить новые рецепты.👍
Желаем вам вкусных эксперинений и уютных семейных обедов!
💛💛💛💛💛
Больше интересных статей и рецептов вы найдёте здесь: Рецепт.
Источник статьи: Топ – 4. Любят и дети, и взрослые⁉️.
