Шотландские оладушки без глютена: простой рецепт для вкусного завтрака

Шотландские оладушки, или Scotch pancakes, — это блюдо, которое завоевало любовь в нашей семье. С пшеничной мукой они исчезали со стола мгновенно, ведь они невероятно вкусные, а готовить их — проще простого и очень быстро.

Переход на безглютеновую диету

Когда я перешла на безглютеновое питание, начала экспериментировать с разными видами муки. Некоторые рецепты, например, блины с крахмалом, не оправдали ожиданий — для них лучше подходит пшеничная мука. Но шотландские оладушки стали приятным открытием! С безглютеновой мукой они получаются даже вкуснее, чем традиционные. Я лишь немного адаптировала рецепт, заменив самоподнимающуюся пшеничную муку на безглютеновый аналог, уменьшив количество. В моей смеси — рисовая, картофельная, тапиоковая, кукурузная и гречневая мука, разрыхлитель и ксантановая камедь. Думаю, именно рисовая мука придает оладушкам нужную структуру. Я избегаю смесей, где на первом месте кукурузная мука, так как она дает специфический привкус, который мне не очень нравится.

Процесс приготовления остался прежним, поэтому я использую те же пошаговые фото, что и для классического рецепта. На снимках с готовыми оладушками вы уже видите безглютеновый вариант.

Безлактозная альтернатива

Также я готовлю эти оладушки без коровьего молока, заменяя его на соевое, рисовое или кокосово-рисовое. Последнее — особенно интересный вариант: оно ароматное и отлично подходит для выпечки.

Рецепт шотландских оладий без глютена

Ингредиенты:

220 г самоподнимающейся безглютеновой муки (если нет, возьмите обычную безглютеновую муку и добавьте 2 ч. л. разрыхлителя)
1,5 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
200 мл молока (можно использовать растительное: соевое, рисовое и т.д.)
Щепотка соли
Растительное масло для жарки

Обратите внимание: Омлетно-кабачковые оладушки. Лёгкий и полезный завтрак для всей семьи за 15 минут.

Инструкция по приготовлению

В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком. Яйцо слегка взбейте отдельно.

В сухую смесь добавьте яйцо и чуть больше половины молока. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков муки. На этом этапе я обычно использую ручной миксер со спиральными насадками. Затем влейте оставшееся молоко и снова хорошо перемешайте сначала миксером, а потом венчиком, чтобы получилось гладкое тесто.

Выпекайте оладушки на сковороде на среднем огне с обеих сторон. Безглютеновые оладушки требуют чуть больше времени, чем пшеничные, и их можно переворачивать несколько раз для равномерной прожарки. Готовые оладушки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Слегка смажьте сковороду маслом и продолжайте выпекать, пока не израсходуете все тесто.

Подача и сервировка

Подавайте шотландские оладушки обязательно теплыми — в холодном виде они становятся суховатыми и теряют во вкусе. Поливайте их медом или любимым вареньем, посыпайте свежими ягодами, нарезанными фруктами, орехами или любыми другими топпингами, которые вы обычно любите с блинами.