Пост — не повод отказываться от сладкого! Мы подготовили для вас три проверенных рецепта десертов без продуктов животного происхождения, которые порадуют не только в дни воздержания, но и в любое другое время. Эти лакомства доказывают, что постная кухня может быть невероятно вкусной и разнообразной.
1. Песочный пирог с ягодной начинкой
Этот пирог — идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста и сочной, ароматной ягодной начинки. Он станет украшением любого чаепития.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука – 530 г
- Сахар – 230 г
- Растительное масло – 170 г
- Вода – 60 г
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- Любые ягоды (свежие или замороженные) – 330 г
- Сахар – 70 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 30 г
Приготовление:
В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте воду и растительное масло, затем замесите тесто силиконовой лопаткой или руками. Консистенция должна быть рассыпчатой, но при сжатии в ладони тесто должно держать форму.
Отделите примерно треть теста, переложите в отдельную емкость и уберите в морозильную камеру — это будет крошка для верхнего слоя. Оставшуюся часть теста равномерно распределите по форме для выпекания, сформировав бортики и углубление для начинки.
Для начинки смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Выложите ягодную смесь в форму на тесто. Достаньте из морозилки охлажденное тесто, натрите его на крупной терке или раскрошите руками и равномерно посыпьте им ягоды, создавая «песчаную» корочку.
Выпекайте пирог в разогретой до 190°С духовке около 45 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть перед подачей. Получается невероятно сочный десерт с хрустящей крошкой.
2. Воздушные блинчики на аквафабе
Необычная и полезная альтернатива классическим блинам. Аквафаба — отвар от бобовых (например, от нута или фасоли) — прекрасно заменяет яйца, делая тесто воздушным и эластичным.
Ингредиенты (на 12 блинов):
- Аквафаба (отвар бобовых) – 300 мл
- Растительное масло – 30 мл
- Мука – 130 г
- Мед (или другой сироп) – 20 г
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Аквафабу перелейте в глубокую миску, добавьте мед и слегка взбейте венчиком до появления легкой пены. Это придаст блинам воздушности. Затем всыпьте муку, влейте растительное масло и тщательно перемешайте до однородной консистенции, без комочков.
Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом. Выливайте тесто порционно, формируя блины диаметром около 12 см — так их будет удобнее переворачивать. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Не пугайтесь, если цвет получится темнее обычного — это характерно для блинчиков на бобовом отваре.
Обратите внимание: "Шарлотка". 10 рецептов любимого десерта.
Подавайте готовые блинчики с медом, ягодным соусом, вареньем или постной сметаной. Они получаются средней толщины, отлично скручиваются и не рвутся.
3. Нежный шоколадный торт с авокадо
Этот торт — настоящая магия постной кухни. Пюре из авокадо придает бисквиту невероятную влажность и бархатистую текстуру, а крем на основе кокосового молока и темного шоколада — роскошный вкус.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука – 380 г
- Какао-порошок – 30 г
- Сахар – 400 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Сода – 12 г
- Вода – 400 мл
- Пюре из авокадо – 250 г (примерно 1-2 крупных плода)
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус 9% – 30 мл
- Экстракт ванили – 1 ст. л.
- Щепотка соли
Ингредиенты для шоколадного крема:
- Кокосовое молоко (жирное) – 400 мл
- Темный шоколад (от 60% какао) – 350 г
Приготовление бисквита:
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте воду и растительное масло, хорошо перемешайте.
Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте кусочками и взбейте блендером с небольшим количеством воды (около 70 г из общего количества) до состояния однородного пюре. Добавьте пюре к тесту, влейте экстракт ванили и уксус. Тщательно перемешайте до получения гладкого, густого теста.
Разделите тесто на три равные части. Разогрейте духовку до 180°С. Формы для выпечки застелите пергаментной бумагой, разлейте тесто и выпекайте коржи около 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Дайте бисквитам полностью остыть в формах.
Приготовление крема:
Шоколад поломайте на кусочки. Кокосовое молоко доведите до кипения и сразу залейте им шоколад. Дайте постоять минуту, затем перемешайте до полного растворения шоколада и получения гладкого, блестящего крема. Накройте миску пищевой пленкой «в контакт» (пленка должна касаться поверхности крема) и уберите в холодильник на 1.5–2 часа для загустения. Не передерживайте, иначе крем станет слишком твердым.
Сборка торта:
Освободите остывшие коржи от форм. Нанесите немного крема на сервировочное блюдо, чтобы торт не смещался. Уложите первый корж, равномерно распределите часть крема. Накройте вторым коржом, повторите. Покройте торт кремом сверху и с боков, выровняв поверхность.
Готовый торт можно украсить свежими ягодами, тертым шоколадом или орехами. Дайте ему немного пропитаться перед подачей.
Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты в пост! Если вам понравилась подборка, делитесь своими впечатлениями и пишите, какие десерты хотели бы увидеть в следующих статьях.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Топ 3 вкуснейших десерта, которые можно в пост🍰.
