Дорогие читатели! Макароны — это универсальный продукт, который есть на кухне у каждого. Однако далеко не все знают, как правильно их приготовить, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. В этой статье я поделюсь с вами ключевыми правилами и тонкостями, которые помогут вам каждый раз готовить идеальные макароны, способные порадовать всю семью.
История макарон насчитывает тысячелетия, но их популярность не угасает и сегодня. Это неудивительно, ведь они невероятно гибки в использовании.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы — отличный диетический продукт: в 100 граммах отварных изделий содержится всего около 80 калорий. Если же ваша цель — набрать вес, достаточно дополнить их сытными добавками: мясным соусом, сыром или сливочным маслом.
Макароны — это решение для любого бюджета. Они могут быть основой как простого, экономного ужина, так и изысканного блюда, например, пасты с креветками в винном соусе. Независимо от рецепта, успех начинается с правильного отваривания.
Основные правила идеальной варки
Соотношение воды и макаронных изделий
Первый и самый важный секрет — достаточное количество воды. На 100 грамм сухих макарон требуется не менее 1 литра воды. Это правило часто указано на упаковке, но многие им пренебрегают, что приводит к слипанию.
Соль
Солить воду нужно обязательно, и делать это следует до закладки макарон. Классическая пропорция — около 10 грамм (1 чайная ложка с горкой) соли на 1 литр воды. Соль, добавленная в кипяток, равномерно распределится и хорошо пропитает изделия.
Загрузка макарон
Бросать макароны можно только в бурно кипящую воду. Если сделать это раньше, крахмал начнёт выделяться при слишком низкой температуре, и в итоге вы рискуете получить комок.
Варка
Время приготовления зависит от формы и толщины изделий и обычно составляет 7–10 минут. После закипания воды с макаронами убавьте огонь до среднего и варите, периодически помешивая. Особое внимание стоит уделить степени готовности «аль денте» (с итал. «на зубок»), когда макароны слегка упруги внутри. Для этого нужно сократить время варки на 1–2 минуты от указанного на упаковке. Такие макароны часто затем доводят до готовности в соусе.
Обратите внимание: Макароны по-флотски по-новому (с овощами).
Оливковое масло
Чтобы макароны точно не слиплись во время варки, добавьте в кастрюлю столовую ложку качественного оливкового масла. Это не только решит техническую проблему, но и обогатит вкус и аромат блюда.
Крышка от кастрюли
Во время варки крышку лучше не использовать. Без неё вода не будет слишком бурно кипеть, что предотвратит разваривание, а также ничто не помешает вам регулярно помешивать макароны.
Нет необходимости мыть макароны
Забудьте о старом правиле промывать готовые макароны холодной водой. Современные изделия из твёрдых сортов пшеницы не слипаются, а промывка лишь смоет с них полезный крахмал, который помогает соусу лучше «схватиться». Вместо дуршлага для спагетти удобно использовать специальные щипцы или вилку.
С чем и как подавать?
Главное — компания
Истинный вкус макарон раскрывается в правильном сочетании. Их лучшими друзьями являются томаты, грибы, сыры (пармезан, моцарелла), сливки, мясной фарш, морепродукты и свежие травы. Экспериментируйте с соусами!
С пылу-жару сразу на стол
Макароны — блюдо, которое нужно есть сразу после приготовления. Если вы планируете подавать их с мясом или рыбой, сначала приготовьте основной компонент, а в последнюю очередь сварите пасту. Разогретые вчерашние макароны теряют всю свою прелесть.
Освоив эти нехитрые, но важные секреты, вы сможете превратить обычную пачку макарон в ресторанное блюдо, которое оценят и домочадцы, и гости.
Если вам понравились советы, ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь своими идеями в комментариях. Готовим вместе!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: У меня про запас всегда есть пачка макарон. Расскажу как приготовить из них настоящее объеденье.
