Откройте для себя кулинарный мир великого поэта! Предлагаем вам приготовить изысканное блюдо, которое было одним из самых любимых в семье Александра Блока — котлеты «де-воляй» с грибной начинкой.
Кулинарные традиции семьи Бекетовых-Блок хранила одна талантливая кухарка, славившаяся своим мастерством в приготовлении французской кухни. Особенно поэт ценил поданные на второе котлеты «де-воляй» из дичи под соусом из шампиньонов. К счастью, рецепт сохранился в семейных записях тетушки Блока. Мы адаптировали его для современной кухни, чтобы вы могли воссоздать этот исторический вкус.
Приготовление грибной начинки
Для начала подготовьте начинку. Мелко нарежьте репчатый лук и шампиньоны (или другие любимые грибы). Обжарьте их на сковороде на подсолнечном масле до мягкости и легкой румяности. Затем влейте стакан жирных сливок и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите сковороду с плиты и дайте начинке полностью остыть.
Подготовка и формирование котлет
Возьмите мясо для котлет — идеально подойдет телятина, говядина или дичь, как в оригинальном рецепте. Нарежьте его на стейки толщиной около 1-1,5 сантиметра. Каждый кусок с двух сторон накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте специальным молотком или скалкой, чтобы мясо стало тоньше и нежнее.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус. Этот соус может стать прекрасным дополнением к котлетам.
В отдельной миске взбейте два яйца, добавьте соль и молотый перец по вкусу. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари. На край каждого отбитого стейка выложите остывшую грибную начинку. Аккуратно сверните мясо в плотную трубочку, подгибая края внутрь, чтобы начинка не вытекала.
Панировка и обжарка
Каждую сформированную котлету обваляйте сначала в яичной смеси, а затем обильно обсыпьте панировочными сухарями. Для более плотной и хрустящей корочки процедуру можно повторить дважды. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло слоем примерно 1-1,5 см. Когда масло хорошо прогреется, выложите котлеты и обжарьте их со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
Завершающий этап — запекание
После обжарки переложите котлеты на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 20 минут до полной готовности мяса. Это позволит котлетам пропечься изнутри и сохранить сочность.
Мы верим в свободу кулинарного выбора — каждый имеет право наслаждаться той едой, которая ему по душе. Наша задача — помогать вам в этом не только качественными продуктами, но и ценными знаниями. Читайте наши материалы: здесь вы найдете самые вкусные рецепты, полезные кулинарные лайфхаки, интересные факты о еде и многое другое.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Хотите приготовить любимые котлеты Александра Блока?.
