⠀
Десерт «Анна Павлова» — это не просто сладкое угощение, а настоящая гастрономическая ода великой русской балерине, чья жизнь была наполнена драматизмом и самоотверженностью.
⠀
История, вдохновившая на создание десерта
Один из самых трогательных эпизодов её биографии связан с жертвой ради любимого человека. Чтобы спасти его от долговой тюрьмы, Анна Павлова покинула знаменитые «Русские сезоны Дягилева» в Париже и подписала тяжёлый контракт с Мюзик-холлом. Легендарная балерина оказалась на одной сцене с жонглёрами и дрессированными собачками, работая по 18 часов в сутки.⠀
Но произошло удивительное: публика, приходившая на её выступления, начала одеваться изысканно и опрятно. Даже продавцы жареных пирожков, которые обычно ходили между рядами, перестали торговать в зале — зрителям не поднималась рука есть такую простую еду, пока на сцене под музыку русских композиторов парила невесомая Анна в белой пачке.
⠀
Этот десерт, как и сама балерина, способен возвысить чувства и подарить тончайшие грани вкуса. Хрустящая сладкая корочка безе, воздушная мякоть, облако взбитых сливок и лёгкая кислинка ягод создают настоящую симфонию наслаждения!
⠀
Ингредиенты для десерта
Для меренги:Белок — 170 г
Сахар — 230 г
Кукурузный крахмал — 14 г
⠀
Для крема:
Сливки 33% — 200 г
Сливочный сыр — 225 г
Сахарная пудра — 50 г
⠀
Для лимонного курда:
Сок и цедра 1 лимона
Сахар — 40 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сливочное масло — 40 г
⠀
Пошаговое приготовление
Белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя сахар и крахмал.Обратите внимание: Полезный и вкусный десерт: маффины с инжиром и тыквенными семечками.
Взбивать не менее 10 минут до образования плотных пиков.⠀
Выложить меренгу на пергамент для выпечки, сформировать шар с углублением в центре. Выпекать при температуре 80–95°C (режим зависит от духовки) около 2 часов, пока корж не начнёт легко отделяться от бумаги. Можно выключить духовку и оставить меренгу внутри на ночь для полного высыхания.
⠀
Для курда: смешать все ингредиенты, кроме масла. Нагревать на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снять с плиты, добавить масло, перемешать и охладить. Для идеальной текстуры взбить блендером.
⠀
Для крема: взбить сливки, добавить сыр и сахарную пудру, тщательно перемешать до однородности.
⠀
Сборка десерта
В остывшую меренгу аккуратно влить лимонный курд, сверху выложить крем. Украсить свежими ягодами или фруктами по сезону. Подавать сразу после приготовления!Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нежнейший десерт "Анна Павлова" в честь великой русской балерины с интересной и непростой судьбой..
